華士特生物擁有專(zhuān)業(yè)的技術(shù)團(tuán)隊(duì)，多年來(lái)專(zhuān)注于天然化合物成分的分離與檢測(cè)，積累了豐厚的經(jīng)驗(yàn)。生物活性成分，是指來(lái)自于生物體內(nèi)，對(duì)生命現(xiàn)象具有一定影響的微量或少量物質(zhì)，雖然不是維持機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)育所必須的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是對(duì)維護(hù)人體健康、調(diào)節(jié)機(jī)能狀態(tài)和預(yù)防疾病發(fā)揮著重要的作用，可作為新食品原料、中草藥等，用于植物提取物、功能食品開(kāi)發(fā)。這類(lèi)生物活性成分包括黃酮類(lèi)化合物、酚酸、有機(jī)硫化物、萜類(lèi)化合物、類(lèi)胡蘿卜素、皂苷等，它們主要存在于植物中，對(duì)人有的有利，有的有害。生物活性物質(zhì)仍是一個(gè)值得研究的課題，如何開(kāi)發(fā)利用生物活性物質(zhì)對(duì)人體有利的一面，避免或消除其有害的一面值得我們進(jìn)一步去探討。

     植物單寧通常是從色、味兩方面影響著食品風(fēng)味的。天然植物單寧容易被氧化,特別是在多酚氧化酶的作用下,氧化成紅棕色或褐色的醌類(lèi)產(chǎn)物,成為食品色素中的一部分。單寧還對(duì)天然色素具有輔色作用,如曾衛(wèi)軍等利用單寧酸組合作為穩(wěn)定劑,對(duì)雞冠花紅色素的穩(wěn)定性進(jìn)行了研究,發(fā)現(xiàn)單寧組合穩(wěn)定劑提高了色素對(duì)溫度、光照、氧化劑、低濃度還原劑、Fe2 與Fe3 的耐受性。

     華士特生物提供總單寧含量、單寧單體含量、單寧分子量等檢測(cè)，單寧單體含量的檢測(cè)主要采用LC-MS法，單寧分子量檢測(cè)可采用MALDI-TOF或GPC-RI-MALS法，歡迎咨詢(xún)送檢。

單寧又稱(chēng)單寧酸、鞣質(zhì), 存在于多種樹(shù)木(如橡膠樹(shù)和漆樹(shù)) 的樹(shù)皮和果實(shí)中, 也是這些樹(shù)木受昆蟲(chóng)侵襲而生bai成的蟲(chóng)癭中的主要成分, 含量可達(dá)50 %～70 %。單寧為黃色或棕黃色無(wú)定形松散粉末, 在空氣中顏色逐漸變深, 有強(qiáng)吸濕性; 不溶于、苯、, 易溶于水、乙醇、, 水溶液有澀味。單寧不是單一化合物, 化學(xué)成分比較復(fù)雜, 大致可分為兩種, 一種是縮合單寧, 是黃烷醇衍生物, 分子中黃烷醇的第2 位通過(guò)C - C 鍵與兒茶酚或結(jié)合。一種是可水解的單寧, 分子中具有酯鍵, 是葡萄糖的沒(méi)食子酸酯, 另一種是常用的單寧。單寧長(zhǎng)期以來(lái)僅被我國(guó)人民用來(lái)鞣制生皮使其轉(zhuǎn)化為革。自20 世紀(jì)50年代后, 單寧能與蛋白質(zhì)、多糖、、微生物、酶、金屬離子反應(yīng)的活性以及它的、自由基、抑菌、衍生化反應(yīng)的行為被揭示后, 其應(yīng)用前景和范圍迅速擴(kuò)大。目前它在食品加工、果蔬加工、貯藏、和水處理等方面已取得重要突破, 近年來(lái)它在化妝品生產(chǎn)中也嶄露頭角。