廣州回味源蛋類食品有限公司——咸蛋黃批發(fā)供應(yīng)

回味源咸蛋黃：為大家站好中秋前的zui后一班崗

發(fā)貨采取加急模式，確保不會耽誤大家的生產(chǎn)

今天為止，這周是節(jié)前的zui后一周，很多朋友擔(dān)心他們?nèi)绻蛹庇嗀浀脑?，會因為物流問題而耽誤生產(chǎn)。關(guān)于發(fā)貨這個問題，我們已經(jīng)有多年的應(yīng)對經(jīng)驗。為保證大家的生產(chǎn)，這種時候的加急單我們通常會通過自己配送、同城快遞、順豐甚至空運的方式交付到大家手中，一般是當(dāng)天發(fā)當(dāng)天到或者今發(fā)明至。因此大家可以放心訂貨，保證大家能夠準(zhǔn)時收貨，確保生產(chǎn)的順利進(jìn)行，是我們回味源這個時期重點關(guān)注的問題。做別人做不到的事，急大家之所急，這是我們回味源25年來連年增長的重要原因。

回味源蛋類食品有限公司——咸蛋黃批發(fā)供應(yīng)

節(jié)后需求提前訂貨，也可享受節(jié)內(nèi)優(yōu)惠，發(fā)貨可定時配送

雙節(jié)將至，期間我們也按照國家法定假期放假。如果大家擔(dān)心節(jié)后生產(chǎn)原料不夠，也可以在這周進(jìn)行預(yù)訂，我們會在6號左右給大家發(fā)貨（也可根據(jù)約定進(jìn)行定時發(fā)貨），避免耽誤大家的生產(chǎn)。在本周內(nèi)預(yù)訂節(jié)后的訂單，同樣享受節(jié)內(nèi)的優(yōu)惠方案，請大家放心下單。

回味源全年供應(yīng)全品類蛋黃（咸蛋黃、蛋黃碎、蛋黃沙），可為月餅、蛋黃酥、粽子、包點等提供優(yōu)l質(zhì)的蛋黃食品原材料，請大家放心，我們完全有能力滿足大家對蛋黃的加急需求，我們會為大家站好中秋前的zui后一班崗。

2020年的中秋備貨已經(jīng)接近尾聲，這三個月的忙碌也取得了不錯的成績，原本我們擔(dān)心因為疫情的原因訂單會下降，所以也只將目標(biāo)增長率定在20%，但在前兩個星期，這個目標(biāo)已經(jīng)提前完成了，感謝大家的支持和信賴。從這一點來看，市場的信心比我們預(yù)估的要樂觀得多。

我們也知道今年大多數(shù)的朋友是按訂單生產(chǎn)，擔(dān)心生產(chǎn)太多導(dǎo)致庫存積壓，但從這兩周的情況來看，大家的庫存明顯跟不上市場的需求，因為這兩周補(bǔ)貨的朋友實在太多，這也是我們zui近出貨量不降反升的原因。但不管如何，今年的中秋大家都過得不錯，這是個好事情。節(jié)后如果大家需要咸蛋黃、蛋黃碎、蛋黃沙等產(chǎn)品做蛋黃酥或者包點等產(chǎn)品，也可以隨時聯(lián)系我們，品質(zhì)一如既往，請大家放心！

蛋黃酥的蛋黃怎么選比較好？

1. 看：生蛋黃外觀、烤熟后外觀

看，可以直觀感受蛋黃品質(zhì)?？窗▋蓚€方面，一個是生蛋黃外觀，一個是烤熟后的外觀。

生蛋黃外觀：好的蛋黃色澤上自然且蛋體偏紅，表面略有浮沙感，這是蛋黃脂肪在經(jīng)過鹽析效應(yīng)后出現(xiàn)的脂肪凝固的效果，這樣的蛋黃在后期容易做去腥提香處理，口感更為松沙，香氣馥郁。但如果出現(xiàn)膠狀感或色澤暗沉，那就要特別注意了，這類蛋黃一般是蛋源品質(zhì)不太好或者沒有腌透，預(yù)處理后香味遜色，口感也不理想，對于追求品質(zhì)的產(chǎn)品而言，選擇要謹(jǐn)慎。

烤熟后的外觀：在應(yīng)用咸蛋黃的時候，不管是整包還是打碎，我們都建議做預(yù)處理，具體方法參考《回味源咸蛋黃的預(yù)處理方式》，經(jīng)過預(yù)處理后，蛋黃有明顯的出油現(xiàn)象，松沙顆粒清晰而細(xì)膩，容易壓碎且硬心小或無硬心為佳。

回味源咸蛋黃：堅持傳統(tǒng)黃泥腌制  好蛋黃源自慢工細(xì)活

從鮮蛋到蛋黃  人工 機(jī)器設(shè)備層層挑選分級

對于咸蛋黃類產(chǎn)品，多數(shù)企業(yè)都是采用目測或簡單機(jī)械的方法進(jìn)行分級(不分級也有很多，在這里不作討論)，并且多集中于咸蛋黃類產(chǎn)品的末端，這就是為什么很多企業(yè)生產(chǎn)的咸蛋黃類產(chǎn)品尺寸不均，咸度差異較大，質(zhì)量不穩(wěn)定的原因。味道來源上，我們一直認(rèn)為新鮮的雞蛋和蛋黃需要分級，重量也是一樣的。

新鮮鴨蛋的分級，主要集中在大小、裂隙、品質(zhì)水平等方面，把這幾個因素分開來看，就能控制同一批鴨蛋的大小、腌制時間、咸味程度、品質(zhì)水平等；而蛋黃的分級，主要集中在大小、品質(zhì)水平等方面，這是針對不同產(chǎn)品的咸味需要而進(jìn)行的定制，以滿足不同產(chǎn)品的咸味需要。二次分級中，除人工選擇外，我們將采用精l確度為0.1 g的尖l端設(shè)備，采用光檢測、聲波檢測等技術(shù)，以彌補(bǔ)人工目測的不足。把傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代科技結(jié)合在一起，讓這個有近千年歷史的古老產(chǎn)業(yè)能夠繼續(xù)適應(yīng)現(xiàn)代社會的質(zhì)量要求。