抽油煙機是保證廚房烹調功能中必不可少的配套產品，為了保證排煙達到環(huán)保標準，必須有油煙凈化器。主要有水幕和靜電式以及uv凈化系統(tǒng)。污水排出應該經(jīng)過污水隔油池，分離出固態(tài)垃圾和油污后，進入下水道。廚房環(huán)境相對封閉，必須設置新風系統(tǒng)，保證燃氣安全并改善廚房工作環(huán)境和排煙效果。因此，選擇油煙機應盡量選擇像德意新天弧系列那些生產技術過硬，抽油煙效果好的。熱廚廚具：包括燃氣爐、蒸柜、節(jié)能爐具、電磁爐、紅外爐、微波爐或電烤箱，所謂熱廚主要是通過燃氣、電磁、蒸氣進行食品的蒸、煮、炒、炸、烤燈方式來完成食品的加工。

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商用廚具行業(yè)的網(wǎng)絡銷售目前仍然處于一個摸索的階段，網(wǎng)絡銷售真正做得好的并不多，也有正在籌劃建立網(wǎng)上商城的，但實施起來的難度還是非常大”，某商用廚電業(yè)內人士說。盡管各大品牌都開設著自己的網(wǎng)店，但在現(xiàn)階段看來，其目的多數(shù)是起“鋪路”或輔助作用。更多品牌開設網(wǎng)店的意義則在于“品牌保護”，因為電子商務的發(fā)展，各種雜牌經(jīng)銷商無法在網(wǎng)絡上統(tǒng)一管理，許多商用廚電企業(yè)在網(wǎng)上開設的店主要目的之一就是打擊不合格的產品，以維護品牌的質量口碑。A．按燃燒介質可分為燃油式、燃炭式（粉炭式、型炭式）、燃氣式，有些特殊需要的還有油氣兩用式、燃糠式、燃秸桿式……等等。

只有設計合理的商用廚房酒店廚房設備才能滿足企業(yè)對廚房的專業(yè)與個性的需求。所以，廚房的設計非常的重要！如發(fā)現(xiàn)燃氣燃油泄漏，首先應關閉閥門，及時通風，并嚴禁使用任何明火和啟動電源開關。各種工作流程雖沒有標注在圖紙上，但規(guī)劃設計卻是處處以流程順序為原則的，也處處體現(xiàn)著流程順序。能否保證廚房工作流程運行效率，主要體現(xiàn)在廚房布局設計上。規(guī)劃設計必須認真分析，減少環(huán)節(jié)，縮短距離，簡化流程，才能使流程順暢。廚房布局設計是一種軟科學，主要靠運籌思路、設計技巧，不需要增加額外投資就可以優(yōu)化廚房功能，提高工作效率。