食材介紹

海帶，是海藻類植物之一，是一種在低溫海水中生長的大型海生褐藻植物。為大葉藻科植物，因其生長在海水，柔韌似帶而得名。

海帶主要是自然生長，也有人工養(yǎng)殖，多以干制品行銷于市，質(zhì)量以色褐、體短、質(zhì)細(xì)而肥厚者為佳。

海帶有“長壽菜”、“海上之蔬”“含碘多”的美譽(yù)。

海帶是一種褐藻，藻體褐色，一般長2~4米，最長達(dá)7米?？煞止讨鳌⒈亢腿~片三部分。固著器叉形分枝，用以附著海底巖石。柄部短粗，圓柱形。葉片狹長，帶形。生長于水溫較低的海中，分布于我國北部沿海及朝鮮、日本和蘇聯(lián)太平洋地區(qū)沿巖。我國北部及東南沿海有大量養(yǎng)殖。海帶營養(yǎng)豐富，含有較多的碘質(zhì)、鈣質(zhì)。海帶可以冷拌食用，也可以做熱炒菜。

日前，在俚島鎮(zhèn)成山鴻源養(yǎng)殖碼頭，工人們正將新鮮海帶以10公斤為單位進(jìn)行包裝過磅裝車，這種海帶“間收”，標(biāo)志著我市今年海帶銷鮮工作正式開始。大規(guī)模的海帶收割還需下月,目前各養(yǎng)殖單位都已做好收割前的準(zhǔn)備工作。和上世紀(jì)的麥?zhǔn)沾髸?zhàn)相似，在榮成，每年都將有一次海帶收割、晾曬和加工的大會戰(zhàn)，并積淀成為一種海帶文化現(xiàn)象。

海帶與榮成有著深厚的淵源，一是研發(fā)種植時間較早，二是生產(chǎn)規(guī)模和產(chǎn)量較大。

上世紀(jì)50年代榮成研發(fā)了海帶育苗和筏式養(yǎng)殖技術(shù)并實(shí)驗(yàn)成功，助推了全國海帶藍(lán)色革命浪潮的興起。

2018年統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)尚未出爐，2017年榮成海帶養(yǎng)殖面積15萬多畝，年產(chǎn)量44.3萬噸以上，產(chǎn)量約占山東省的85%和全國的30%以上，是名副其實(shí)的“中國海帶之都”。

由于海帶養(yǎng)殖生產(chǎn)加工在榮成的悠久歷史和集體勞作的特殊性，形成了頗具特色的海帶文化。

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