隨著政府相關法規(guī)的逐步出臺，廚房煙氣凈化問題亟待解決。油煙凈化器性能特點：本設備采用純化、脫臭、消噪相結合的設計理念。油煙凈化器還可以降解炭化；少部分微小油粒在吸附電場的電場力及氣流作用下向電場的正負極板運動被收集在極板上并在自身重力的作用下流到集油盤，經排油通道排出，余下的微米級油霧被電場降解成二氧化碳和水。餐廳廚房在烹煮過程中，因高溫會導致油類揮發(fā)或者分裂為油煙，此油煙若使用一般的凈化設備，排煙口可以明顯看到白煙或者是黑煙招致鄰居抱怨甚至產生環(huán)保公害。

機械設備分離油煙凈化器：選用了向心力和慣性力撞擊基本原理，當廚房排煙進到清潔箱里，該颶風設備就會極速轉動根據向心力使廚房排煙顆粒物擺脫氣團，并撞上隔板，隨后隨之隔板往下滴入集油盤。如果沒有特殊要求的情況下，一般油煙凈化器都需要接220v的電源。接完電源后，設備的電源箱旁有一個紅顏色的指示燈和一個綠顏色的指示燈油煙凈化器還可以降解炭化；少部分微小油粒在吸附電場的電場力及氣流作用下向電場的正負極板運動被收集在極板上并在自身重力的作用下流到集油盤，經排油通道排出，余下的微米級油霧被電場降解成二氧化碳和水。

油煙凈化器采用的是高溫噴塑材質，要留意在設備上方安裝防雨裝置以增加油煙凈化設備的使用壽命，且留意凈化器周圍需要預留維修空間、機箱門應有90度以上直角自由開啟空間以便于日后保養(yǎng)、清洗、維修。油煙凈化器雖然小，但油煙低去除率為60%，有的凈化器可達95%以上，效果顯著。餐廳靜電油煙凈化器這種簡單的物理學技術不需要太多能源，只需要外加220V電源便可實現(xiàn)，而且其功率小，節(jié)省能源，維修起來也是很方便的。

每兩個月清洗一次機器外殼和可變直徑連接器，以確保凈化器以佳的性能運行。如果凈化器是在塵土飛揚的環(huán)境中使用的，那么經常清洗它。油煙凈化器的核心技術是“油煙凈化器”的凈化裝置采用特殊材料和工藝制成（由420 根高強度超細合金絲繞織而成的雙層離心式濾油網），用物理離心原理，通過前端濾油網，以每分鐘1300轉的轉速濾油。慣性分離法。又可以稱作機械分離法，此類油煙凈化器為過濾凈化器和慣性凈化器。讓油煙氣流以較高速度通過濾網，氣流方向發(fā)生改變，細小的油霧顆粒會隨氣流改變方向，較大的油霧顆粒因慣性而與濾網碰撞到而從氣流中分離出來。