自制酸辣粉的做法

 　　1.粉絲提前泡4個(gè)小時(shí)，泡發(fā)。

 　　2.姜蒜切粒，蔥切粒，香菜切段。

 　　3.把粉絲放入開(kāi)水鍋里煮約30分鐘。（我這是鄉(xiāng)下帶來(lái)的粉絲，特別勁道，所以要多煮一會(huì)兒）

 　　4.另起鍋，熱鍋放油。

 　　5.加入花椒煸炒出香味。（小火）

 　　6.撈出花椒，加入姜蒜煸炒出香味。

 　　7.加入辣椒粉。

 　　8.炒出紅油，加入一勺郫縣豆瓣醬。

 　　9.翻炒均勻。

 　　10.加入生抽、醋、耗油、胡椒粉小火煮開(kāi)，加入白芝麻，關(guān)火。

 　　11.粉絲煮透至看不見(jiàn)白芯，撈起。（各地粉絲粗細(xì)不同，煮的時(shí)間也不同，只要煮至看不見(jiàn)白芯就可以撈起了。）

    　12.撈起粉絲，舀兩勺原湯碗里。

 　　13.加入熬好的醬汁，撒上蔥花和香菜。

     八寶粥的起源編輯本段回目錄農(nóng)歷十二月（古稱臘月）初八日，是漢族的傳統(tǒng)節(jié)日。有吃“臘八粥”的習(xí)俗。在漢代，以冬至后第三個(gè)戊日為“臘日”，南北朝時(shí)改為十二月初八日，謂之“臘八節(jié)”。人們?cè)谶@天進(jìn)行祭祀活動(dòng)，祈求豐收和吉祥。臘八粥的做法：紅小豆、胡桃、松子、柿、粟、黃米、糯米、小米、菱角米、去皮棗泥等合水煮熟，外加桃仁、杏仁、瓜子、花生及白糖、紅糖等。餃子是一種歷史悠久的民間吃食，吃餃子也是中國(guó)人在春節(jié)時(shí)特有的民俗傳統(tǒng)。臘八節(jié)這天也是節(jié)日--“成道節(jié)”。相傳，釋迦牟尼在比哈爾邦的尼連河附近遭難被牧女所救，在菩提樹(shù)下得道。此后，佛門弟子便于臘八節(jié)舉行誦經(jīng)活動(dòng)。并用干果、雜糧煮成“臘八粥”。后來(lái)民間爭(zhēng)相仿效，合家聚食，還饋送親友鄰里。今北方絕大部分地區(qū)和江南部分地區(qū)，特別是洞庭湖南部地區(qū)人民仍保留著過(guò)臘八節(jié)、吃“臘八粥”的習(xí)俗。雖然原料上有些變化，但營(yíng)養(yǎng)健身的理念越來(lái)越深入人心。 

        饸饹，這是我們陜西的特色小吃，我經(jīng)常跟同伴一起吃，一碗饸饹蕎麥面里再加上涼皮或涼粉，然后再買個(gè)熱餅子，蕎麥面筋道好吃，但我只是喜歡吃，沒(méi)研究過(guò)其中的營(yíng)養(yǎng)成份，饸饹蕎麥面適合涼拌，所以在大熱天吃的人多，蕎麥的產(chǎn)地在大同一帶，我們這里產(chǎn)小麥，去年到大同參加婚禮，那里人說(shuō)蕎麥比小麥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，人活著掙錢就是為了更好的生活和享受，希望全國(guó)各地人們都能享受到地方美味特色。材料：紅薯粉，花椒粉，花椒油，紅油辣椒，黃豆醬油，老陳醋，味精，碎豬肉，四川榨菜，黃豆，小蔥，鹽姜蒜汁豌豆苗。

      用蕎麥面做出來(lái)的饸饹面，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，清香利口，蕎麥中含鈣，鎂，鋅，鐵，硒等多種微量元素，對(duì)促進(jìn)人體生長(zhǎng)和造血功能有很好的作用，另外豐富的維生素含量對(duì)人的聽(tīng)力和視力都有保健作用!

      陜西饸饹是面食的一種，各地方的饸饹不盡相同，陜北的蕎面羊肉饸饹，主要分布在榆林，延安一帶，而關(guān)中大部分是麥面饸饹，蕎面很少，以澆湯或者涼拌為主，分別為人工和機(jī)器兩種形式的制作工藝，俗稱饸饹床子，和面應(yīng)以感覺(jué)不燙手溫開(kāi)水和面，也可以加適當(dāng)?shù)柠}，邊壓邊煮。生肉餡需加高湯(或水)俗稱:打水，目的使肉餡鮮嫩，包出的餃體豐滿。