商用廚房通風(fēng)：

餐廳通風(fēng)系統(tǒng)的設(shè)置

按照法律，所有能產(chǎn)生煙霧、火苗或者油漬的商用廚房設(shè)備都需要通風(fēng)。不過(guò)，安裝止逆閥后要定期清洗，否則會(huì)使止逆閥呈打開(kāi)狀態(tài)，失去效果，而且煙道止逆閥建議兩年左右就更換一次。在創(chuàng)建一個(gè)通風(fēng)系統(tǒng)的時(shí)候要遵照專(zhuān)業(yè)人士的建議；事實(shí)上，很多城市都要求那些有資質(zhì)的機(jī)械工程師來(lái)設(shè)計(jì)這些系統(tǒng)。商用廚房通風(fēng)（CKV）要求通過(guò)改變環(huán)境空氣從而排除工作地點(diǎn)的熱量、氣味以及濕度，主要針對(duì)供暖線(xiàn)路和洗碗?yún)^(qū)域。

一般說(shuō)來(lái)，影響油煙機(jī)脫排效果的原因是電機(jī)功率、排風(fēng)量、風(fēng)壓、廚房的通風(fēng)條件、風(fēng)力、海拔、建筑物的朝向、公共煙道的設(shè)計(jì)及使用狀況等。

其中電機(jī)功率過(guò)小不可能有好的排煙效果的。但是電機(jī)功率越大也不一定排煙效果就越好，一方面電機(jī)質(zhì)量、渦輪大小及質(zhì)量、風(fēng)道設(shè)計(jì)、籠煙倉(cāng)大小、出風(fēng)口直徑等諸多因素都會(huì)影響電機(jī)的實(shí)際輸出功率；另一方面，排煙效果好壞還與排風(fēng)量、風(fēng)壓等因素密切相關(guān)。

風(fēng)壓的標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量單位為“帕斯卡”即Pa，風(fēng)壓決定了煙機(jī)吸排煙的快慢程度，風(fēng)壓越大排煙速度越快。

中式強(qiáng)排煙機(jī)的對(duì)應(yīng)風(fēng)壓一般為350帕，中式普通煙機(jī)對(duì)應(yīng)的風(fēng)壓一般為280帕。

廚房為什么要配備煙感報(bào)警器

噴淋裝置、煤氣報(bào)警器

與二氧化碳滅火器？

廚房?jī)?nèi)部存在著較多的火災(zāi)隱患，如房?jī)?nèi)的燃?xì)猓ㄓ停┑男孤瑺t灶燃燒時(shí)產(chǎn)生的高溫，煙罩內(nèi)長(zhǎng)期積累的油污等等。如果平時(shí)管理不善或不注意保養(yǎng)、檢查，一著不慎就會(huì)引起火災(zāi)。

因此，平時(shí)除了應(yīng)加強(qiáng)員工的消防安全意識(shí)，防患于未燃外，在廚房間還必須裝置必要的消防設(shè)施。如煙感報(bào)警器、噴淋裝置、二氧化碳滅火器等。對(duì)于使用燃?xì)獾膯挝唬趶N房?jī)?nèi)還應(yīng)裝置煤氣泄漏報(bào)警器。