一名常年在沿街垃圾箱房工作的保潔員直言，餐廚垃圾傾倒者想要躲避處罰非常容易，因?yàn)槔浞恐車豢杀苊鈺?huì)出現(xiàn)管理真空的時(shí)段。

“每個(gè)保潔員，都要管理多個(gè)垃圾箱房，不會(huì)有人24小時(shí)盯著一個(gè)垃圾箱房的。”這名保潔員說(shuō)，在夜間，保潔員對(duì)大部分垃圾箱房的監(jiān)管幾乎處于空白。即使在白天，如果遇到態(tài)度蠻橫的餐廚垃圾傾倒者，大部分只能勸阻，因此保潔員能發(fā)揮的監(jiān)督力量其實(shí)十分有限。

現(xiàn)階段在我國(guó)餐廚垃圾解決的關(guān)鍵方法有下列幾類：

1.破碎直接排放解決

破碎直接排放解決是歐洲國(guó)家解決小量分散化餐廚垃圾的關(guān)鍵方式，是在餐廚垃圾產(chǎn)生點(diǎn)對(duì)其立即開展粉碎、破碎解決，隨后選用水力發(fā)電侵蝕，將其排至大城市市政工程下水管道網(wǎng)，與生活污水合拼進(jìn)到大城市污水處理站開展集中化運(yùn)輸。粉碎法針對(duì)解決小量分散化造成的餐廚垃圾如家中廚余垃圾，具備價(jià)格低、技術(shù)性簡(jiǎn)單等優(yōu)勢(shì)，能減少建筑垃圾的含水量，降低收集量，有利于提升建筑垃圾的熱值。

垃圾分類處理，政府有關(guān)部門完全可以在政策法規(guī)層面支持，同時(shí)把花在垃圾焚燒上的資金用于扶持相關(guān)企業(yè)在垃圾產(chǎn)生的源頭小區(qū)入手進(jìn)行分類或分揀處理。在小區(qū)建立垃圾分類設(shè)施，促進(jìn)鼓勵(lì)居民進(jìn)行垃圾分類，這樣就可以把垃圾中的資源直接分類再回收利用起來(lái)。根據(jù)小區(qū)的實(shí)際，在推廣垃圾分類處理的初期，可以考慮以小區(qū)為單位，增設(shè)垃圾分揀處理站，吸納大量社會(huì)人員就業(yè)，擔(dān)當(dāng)垃圾分揀工，把小區(qū)的所有垃圾，利用人工來(lái)分類分揀，回收利用所有可以利用的資源，實(shí)在不能利用的垃圾再送去合格的不滲漏的垃圾填埋場(chǎng)填埋，以免再次出現(xiàn)目前的垃圾填埋場(chǎng)滲漏污染地下水的情況。另外，政府有關(guān)部門可以采取類似目前已經(jīng)行之有效的限塑令的方式來(lái)限制過(guò)度包裝，限制未經(jīng)處理的蔬菜進(jìn)入居民消費(fèi)的環(huán)節(jié)等有效措施在源頭上減少垃圾的產(chǎn)生。