在日常生活中，很多讓你買了芝麻之后不知道怎么著脫皮，其實芝麻脫皮是一件很簡單的事情，就是用一倍的清水浸泡芝麻略多于半小時，撈出瀝干放進布袋扎好口，攤放在桌上，用小棍均勻反復拍打，直至其外殼脫落，然后倒入清水中漂去外殼這樣便把芝麻脫皮了就，很多關于芝麻的事情 國仁食品河北有限公司隨時為你提供。

　芝麻做法指導 　　1、芝麻可榨制香油（麻油），供食用或制糕點；種子去皮稱芝麻仁，烹飪上多用作輔料。 　　2、芝麻仁外面有一層稍硬的膜，把它碾碎才能使人體吸收到營養(yǎng)，所以整粒的芝麻應加工后再吃。 　　3、炒制時千萬不要炒糊。 　　烹調用途：烹飪原料，如作糕點的餡料，點心、燒餅的面料，亦可作菜肴原料。 　　1、芝麻含有大量的脂肪和蛋白質，還有膳食纖維、維生素B1.B2.尼克酸、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養(yǎng)成分；芝麻芝麻中的亞油酸有調節(jié)膽固醇的作用。 　　2、芝麻中含有豐富的維生素E，能防止過氧化脂質對皮膚的危害，抵消或中和細胞內有害物質游離基的積聚，可使皮膚白皙潤澤，并能防止各種皮膚。 　　3、芝麻還具有養(yǎng)血的功效，可以皮膚干枯、粗糙、令皮膚細膩光滑、紅潤光澤。

我國脫皮芝麻的興起你了解嗎

芝麻的種植及使用，自古就有?？墒?，真正意義上的脫皮芝麻，是在上個世紀末期開始。小編今天來跟大家分享下我國脫皮芝麻的興起。

芝麻之所以要脫皮，因為芝麻用在食品中，脫皮芝麻無論是口感、品相都是沒有脫皮的芝麻無法比擬的（芝麻皮中含有草酸，細品有苦澀感，影響口感，而且營養(yǎng)不易吸收）。比較早的脫皮芝麻方式采用手工濕法脫皮，但是這種脫皮芝麻的去皮方法不均勻，去皮率只有60%。

隨著時代的發(fā)展及市場的需求，這種脫皮芝麻技術漸漸出現(xiàn)弊端，工廠化的脫皮芝麻應運而生。芝麻脫皮有兩種工藝：一種是水洗浸泡法，把芝麻浸泡在加溫的助劑溶液中，再靠機器揉搓去皮，這種工藝會產生大量污水；一種是干法脫皮，不添加任何助劑，只用霧化水潤濕芝麻表皮，通過芝麻顆粒之間的摩擦脫皮，沒有污水排放，節(jié)能環(huán)保，但技術難以掌握。

我國的機械化規(guī)?；撈ぶヂ槠鹪从诎不眨冀ㄓ?985，是企業(yè)，總經理張繼勤，銷售經理朱玉春。當時是糧食局的一個下屬單位。機器簡單，烘干是以蒸汽為熱源采用鏈條式烘干（類似烘干掛面一樣的流程）。相比原先的手工濕法脫皮，但效果并不理想，產品質量差，出品率低，只有50%-60%的出成率。當時的脫皮芝麻主要是出口，國內食品糕點廠還是自己用古老的方法把芝麻淘洗后揉搓去皮，用于食品。

芝麻遍布世界上的熱帶地區(qū)。芝麻是我國四大食用油料作物的佼佼者是我國主要油料作物之一。芝麻產品具較高的應用價值。它的種子含油量高達61%。我國自古就有許多用芝麻和芝麻油制作的名特食品和美味佳肴，一直著稱于世。芝麻可提供人體所需維生素E、B1、鈣質，特別是它的“亞麻仁油酸”成份，可去除附在血管壁上的膽固醇，食用前將芝麻磨成粉或是直接購買芝麻糊以充分吸收這些營養(yǎng)素。

芝麻味甘、性平入肝、、肺、脾經。有明目、潤腸、生津通乳、益肝養(yǎng)發(fā)、強身體，之功效。可用于身體虛弱、頭暈、、高、咳嗽、身體虛弱、頭發(fā)早白、萎黃、津液不足、大便燥結、乳少、尿血等癥。芝麻進行脫皮就變成了人們可以直接食用的脫皮芝麻，口味香濃，經常食用對人身體很好。

芝麻種皮中含有2-3%的草酸和1-2%的鈣形成的草酸鈣，沒有生物利用價值。脫皮后可改善芝麻的氣味特性和營養(yǎng)的改進，使起色白而有光澤，減少纖維含量提高蛋白質含量。

脫皮芝麻經過壓榨后的蛋白質含量高達57.7%，是一種不含抗營養(yǎng)成分的蛋白質來源。

脫皮芝麻蛋白含有含硫氨基酸比大豆蛋白質高，含有大量的蛋氨酸2.5-4.0,硫氨基酸3.5-5.5%.是一種互補性很好的蛋白。

毋庸置疑，我們都吃過芝麻，但是誰知道脫皮芝麻原料貯藏特點及措施呢，脫皮芝麻原料儲存環(huán)境是高溫還是冷藏呢，不了解，因為我們不是專業(yè)種植以及加工的專業(yè)人士，所以今天國仁芝麻加工廠給大家介紹一下這方面的知識，尤其是對于食品加工廠來說，進貨后如何堆放儲藏，還是應該引起注意的。 　　

1、芝麻含油高，子粒小，皮薄質嫩，非常易吸收水分引起酸敗變質。加上芝麻的空隙度小，料堆不松散，高溫季節(jié)容易發(fā)熱霉變。嚴格控制水分，減少塵土雜質，避免高溫潮濕的環(huán)境貯藏。 　　

2、芝麻的安全水分是7-8%，超過9%以上的為不安全水分。但芝麻的水分受溫度高低變化的影響很大。芝麻的溫度、濕度任何一方面的增加，都能促使芝麻的呼吸旺盛，使溫度、濕度隨之增加。芝麻的濕度、溫度能夠互相影響，互相抵補。冬季，在低溫下，可使不安全水分的芝麻保管安全，在冬季低溫入庫時，若采用散堆密閉，一般可以安全度夏。夏天，在高溫下，安全水分的芝麻也可能發(fā)生霉變。 　　

3、安全濕度的標準應以一定的溫度為條件。同時，雜質不能超過4%，不熟粒應在3%以下，這樣才適入庫貯藏。貯藏期間，為了保持包裝內芝麻有一定的空隙度，切勿麻包，并須常檢查。