我們平時(shí)在進(jìn)行片堿的使用時(shí)，對(duì)于食品級(jí)和工業(yè)片堿的區(qū)別，大家所了解的大多都是食用片堿的各項(xiàng)指標(biāo)都比較高，工業(yè)用的都比較粗略點(diǎn)，下面小編就來為您介紹一下兩者的使用區(qū)別吧。

1、生化、重金屬指標(biāo)不一致工業(yè)99%片堿只能用于工業(yè)用途,工業(yè)片堿主要用于,污水處理,脫膜等工業(yè)用途。食品級(jí)片堿則主要用于食品加工容器清洗,消毒等苦直接用于食品類產(chǎn)品加工應(yīng)遵守國家相關(guān)衛(wèi)生規(guī)定。

2、包裝不一致。正l品食品級(jí)片堿一般采用壓縮式包裝,工業(yè)片堿包裝則只是防潮包裝。

平時(shí)我們的食品級(jí)片堿可以用來加入到食品中,不影響食用的。工業(yè)片堿只能用于化工產(chǎn)品的開發(fā)。從內(nèi)部講呢，食品級(jí)的純度要比化工級(jí)的純度高，并且在雜質(zhì)方面也有嚴(yán)格的高要求。

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食堿雖不是調(diào)味品，但在菜肴飯點(diǎn)中合理使用它，可為食品帶來的色、香、 味、形，增進(jìn)人們的食欲。 具體說來，食堿的作用有以下幾個(gè)方面：

能釋放煙酸。例如：玉米中含有較多的煙酸，但它屬結(jié)合型，不能被人體 吸收利用，加入食堿（主要是小蘇打）后，煙酸就可被釋放出來，即使長期食用 玉米，也不會(huì)因煙酸缺乏而患癩皮病。食堿屬于無機(jī)物，本身沒有什么營養(yǎng)成分，但在食品烹調(diào)中的作用卻不可低估，食堿的水溶液是電解質(zhì)，可使食品原料(如魷魚)中的蛋白質(zhì)分子吸水能力增強(qiáng)，加快原料的漲發(fā)速度，但要注意掌握好用堿數(shù)量、方法和時(shí)間，以防食物原料發(fā)得過透、過爛甚至變質(zhì)。另外，堿在熬玉米粥時(shí)酌量放點(diǎn)可增加粘 稠度， 常喝這種玉米粥尤其對(duì)有胃酸的人有好處，而不必去專門喝什么蘇打水飲 料。這就如同多吃各種蔬菜不必專門買維生素藥片，是以食代療的好方法。

片堿質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

99片堿（IS-IT-Ⅰ）氫氧化鈉≥碳酸鈉≤氯化鈉≤三氧化二鐵≤

優(yōu)等品 99.0 0.5 0.03 0.005

一等品 98.5 0.8 0.05 0.008

合格品 98.0 1.0 0.08 0.01

96片堿（IS-DT-Ⅰ） 氫氧化鈉≥ 碳酸鈉≤ 氯化鈉≤ 三氧化二鐵≤

優(yōu)等品 96.0 1.2 2.5 0.008

一等品 96.0 1.3 2.7 0.01

合格品 95.0 1.6 3.0 0.02

注 IS：固體氫氧化鈉

IT：通常指離子交換膜法生產(chǎn)的氫氧化鈉，但不限于此工藝。

DT：通常指隔膜法生產(chǎn)的氫氧化鈉，但不限于此工藝。