廈門捷洛克餐飲管理有限公司   |茶歇|冷餐|甜品臺(tái)|BBQ燒烤|法式西點(diǎn)培訓(xùn)

      我公司有專業(yè)的餐飲設(shè)備，力創(chuàng)國(guó)內(nèi)“無店鋪經(jīng)營(yíng)”典范，專業(yè)從事宴會(huì)、酒會(huì)策劃。公司主要有培訓(xùn)項(xiàng)目及策劃項(xiàng)目：名點(diǎn)薈法式西點(diǎn)培訓(xùn)，茶歇、西點(diǎn)培訓(xùn)， 蛋糕培訓(xùn) 冷餐、自助餐、甜品臺(tái)、西點(diǎn)批發(fā)、蛋糕批發(fā)、BBQ燒烤、餐飲外送等如需了解歡迎咨詢廈門捷洛克餐飲管理有限公司 。冷餐--準(zhǔn)備工作(1)根據(jù)冷餐會(huì)通知，了解出席客人的國(guó)籍，人數(shù)，用餐標(biāo)準(zhǔn)，舉行時(shí)間，有何禁忌，然后設(shè)計(jì)好臺(tái)樣，專人準(zhǔn)備餐具。

服務(wù)

(1)服務(wù)員在入口處迎賓，主辦單位應(yīng)列隊(duì)主持迎賓，酒水服務(wù)員應(yīng)及時(shí)上前送上酒水。

(2)專人察看客人進(jìn)餐情況，添加菜肴，整理菜盆和取菜餐具，當(dāng)大餐盤內(nèi)食品用到一半時(shí)，即應(yīng)添滿。

(3)可根據(jù)要求在冷餐會(huì)進(jìn)行中分派酒水和小吃，并說:'請(qǐng)'。

(4)服務(wù)員要勤巡視，多觀察，主動(dòng)為客人服務(wù)，服務(wù)員要及時(shí)收拾臟杯臟盤，并隨時(shí)保持收餐臺(tái)和餐桌的整潔衛(wèi)生。巡視過程中不得從正在交談的客人中間穿過，更不能打斷或打擾客人的交談，若客人互相祝酒，要主動(dòng)上前等待斟酒，并就說:'對(duì)不起，請(qǐng)讓我過去一下，謝謝。無論是小型的私人宴請(qǐng)（20人～100人），還是大型的公司活動(dòng)，社會(huì)團(tuán)體聚餐（100人～3000人），我們有專業(yè)的策劃人員根據(jù)您的需要，為您量身定制個(gè)性化的餐宴服務(wù)方案。'

     我公司有專業(yè)的餐飲設(shè)備，力創(chuàng)國(guó)內(nèi)“無店鋪經(jīng)營(yíng)”典范，專業(yè)從事宴會(huì)、酒會(huì)策劃。公司主要有培訓(xùn)項(xiàng)目及策劃項(xiàng)目：名點(diǎn)薈法式西點(diǎn)培訓(xùn)，茶歇、西點(diǎn)培訓(xùn)， 蛋糕培訓(xùn) 冷餐、自助餐、甜品臺(tái)、西點(diǎn)批發(fā)、蛋糕批發(fā)、BBQ燒烤、餐飲外送等如需了解歡迎咨詢廈門捷洛克餐飲管理有限公司 。管理菜臺(tái)服務(wù)員的工作是:酒會(huì)開始前負(fù)責(zé)往菜臺(tái)上端取和擺設(shè)菜點(diǎn)，放好供客人自取的餐具(用餐的盤子、刀、叉、筷子等)。

Short crust dough 基本面團(tuán)部分

這一專題將結(jié)合實(shí)操案例介紹法式西點(diǎn)里面一系列常用的面團(tuán)。

sweet dough       甜酥面團(tuán)

sablee             薩布雷面團(tuán)

pate. a choux      泡芙面團(tuán)

crumbles          香酥粒面團(tuán)

paté feuilletage   千層酥皮

les pate a biscuits et meringues  法式蛋糕餅底

這一專題我們將詳細(xì)的介紹法式甜點(diǎn)常用的一系列蛋糕餅底的烘焙工藝，口味及特征鑒別。

Biscuit joconde          法式杏仁海綿蛋糕

Dacquoise               達(dá)克瓦滋

Biscuit chocolate no flour 無粉巧克力蛋糕

Biscuit a la cuillere       手指餅

Pain de genes            杏仁膏海綿

廈門捷洛克餐飲管理有限公司 提供茶歇外賣、茶歇服務(wù)、自助餐外賣、會(huì)議茶歇、雞尾酒會(huì)、冷餐會(huì)、早餐會(huì)、DIY等服務(wù)。     

      我們本著“專業(yè)、誠(chéng)信、創(chuàng)新、”為核心的經(jīng)營(yíng)理念。行動(dòng)成就必然，細(xì)節(jié)成就非凡。我們倡導(dǎo)交流、溝通、合作、分享，我們堅(jiān)信與社會(huì)各界的不斷攜手是品牌不斷前進(jìn)壯大的前提和條件。我們真誠(chéng)期待與您精彩合作

      茶歇：茶歇就是工作期間片刻的休閑，是在平時(shí)工作和會(huì)議進(jìn)程休息中安排提供一些熱飲（以咖啡/茶為主）和一些甜品、有時(shí)也會(huì)根據(jù)員工或會(huì)議組織者的要求和季節(jié)的變化，增加一部分軟飲料（果汁、礦泉水等）和一些三明治。在這片刻中，大家聚在一起，喝茶，聊天，以舒緩身心。儀微笑禮儀smileetiquette:微笑是一種表情，起著溝通人際關(guān)系、表達(dá)感情的重要作用。

廈門捷洛克餐飲管理有限公司 提供茶歇外賣、茶歇服務(wù)、自助餐外賣、會(huì)議茶歇、雞尾酒會(huì)、冷餐會(huì)、早餐會(huì)、DIY等服務(wù)。我們本著“專業(yè)、誠(chéng)信、創(chuàng)新、”為核心的經(jīng)營(yíng)理念。行動(dòng)成就必然，細(xì)節(jié)成就非凡

其三，是它可以各取所需。參加自助餐時(shí)，用餐者碰上自己偏愛的菜肴。只管自行取用就是了，完全不必?fù)?dān)心他人會(huì)為此而嘲笑自己?！　∑渌?，是它可以招待多人。每逢需要為眾多的人士提供飲食時(shí)，自助餐不失為一種選擇。它不僅可用以款待數(shù)量較多的來賓，而且還可以較好地處理眾品難調(diào)的問題。(4)服務(wù)員要勤巡視，多觀察，主動(dòng)為客人服務(wù)，服務(wù)員要及時(shí)收拾臟杯臟盤，并隨時(shí)保持收餐臺(tái)和餐桌的整潔衛(wèi)生。