怎么鑒別葛根粉

       從外觀上看，葛根粉和玉米粉、木薯粉、藕粉等淀粉一樣都是白色，參雜在一起時(shí)往往很難辨別，而葛根粉的加工成本和市場(chǎng)價(jià)格則遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于玉米粉等淀粉，因此目前市場(chǎng)上多為此類(lèi)摻假l的葛根粉。目前，鑒別葛根粉真假科學(xué)的方法就是用高倍電子顯微鏡檢測(cè)其顆粒形狀：葛根粉呈菱形、藕粉呈橢圓形、薯粉呈帽狀形、玉米粉呈球形、蔗糖呈不規(guī)則塊狀。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，葛根黃酮具有預(yù)防惡l性瘤和雌ji素樣作用，可幫助女性大胸、養(yǎng)顏，尤其對(duì)中年婦女和絕經(jīng)期婦女養(yǎng)顏保健作用更為明顯。

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葛根粉的制作方法

       一.清洗

       主要是清除物料外表皮層沾帶的泥沙, 并洗除去物料塊根的表皮，去石清洗機(jī)是要去除物料中  葛根粉的硬質(zhì)雜。對(duì)作為生產(chǎn)淀粉的原料進(jìn)行清洗, 是保證淀粉質(zhì)量的基礎(chǔ),清洗的越凈,淀粉的質(zhì)量就越好。

       二.原料粉碎

       1.盡可能的使物料的細(xì)胞破l裂，釋放出更多的游離淀粉顆粒；

       2.易于分離。并不希望皮渣過(guò)細(xì)，皮渣過(guò)細(xì)不利于淀粉與其他成份分離，又增加了分離細(xì)渣的難度。

       三.篩分工藝

       是淀粉加工中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，直接影響到淀粉提取率和淀粉質(zhì)量。粉碎后的物料是細(xì)小的纖維，體積大于淀粉顆粒，膨脹系數(shù)也大于淀粉顆粒，比重又輕于淀粉顆粒, 將粉碎后的物料，以水為介質(zhì)，使淀粉  和纖維分離開(kāi)來(lái)。

葛粉的吃法

       1、用野葛粉取代淀粉勾芡,調(diào)湯,拌肉等需要用到淀粉的地方都可以用也葛粉來(lái)代替,美味又營(yíng)養(yǎng)。

       2、醒酒野葛粉飲醒酒:飲酒前依食用方法服用葛根粉少量,可避免空腹飲酒或過(guò)星飲酒對(duì)人體造成的傷害;醉酒者,依食用方法,服用葛根粉少量,有解l酒醒腦的作用。