義烏國(guó)榮食品有限公司，以各式腌臘肉制品生產(chǎn)為主，公司位于浙江省義烏市城西街道西俞村路東83號(hào)。

【臘肉】【魚(yú)干】【臘腸】【醬鴨】【臘鴨腿】

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小魚(yú)干，顧名思義，指曬干的小魚(yú)。通常小魚(yú)干是利用公魚(yú)、丁香、鰽白等魚(yú)類(lèi)制作而成的，以公魚(yú)為多。小魚(yú)干在選購(gòu)上要選擇整尾完整的，在側(cè)面有一條銀白色縱帶，魚(yú)的肚皮沒(méi)有破的比較好。

小魚(yú)干含鈣量高所以常被當(dāng)成零食來(lái)食用，在臺(tái)式的XO醬里，小魚(yú)干主要是用來(lái)補(bǔ)香味與咸度的，而為了好看與無(wú)法讓人看出用了哪些材料，小魚(yú)干在入醬前會(huì)先去頭然后切碎使用。

海苔堅(jiān)果芝麻小魚(yú)干的做法

1.【海苔堅(jiān)果的烘烤過(guò)程】：花生米放在一個(gè)小碟內(nèi)，淋入少量食用油。

2.用筷子把花生米與油攪拌均勻。

3.小碟放在微波爐中，高火加熱1～2分鐘至花生米熟透變脆。

4.核桃仁分布放在微波爐的托盤(pán)內(nèi)，高火加熱1～2分鐘至核桃仁熟透出香味。

5.取一片海苔放在微波爐的托盤(pán)內(nèi)，高火加熱20秒至海苔變酥脆。6.取出海苔，用廚房用剪刀剪成細(xì)絲

7.【小魚(yú)干的清洗與烘烤】：小魚(yú)干放在一個(gè)容器內(nèi)，加水沒(méi)過(guò)魚(yú)干表面，浸泡30分鐘左右至魚(yú)干變軟。

8.左手握住魚(yú)干，右手握一根牙簽，把牙簽插入魚(yú)干的腹部。

9.輕輕向魚(yú)頭處劃動(dòng)牙簽，把魚(yú)干的內(nèi)臟挑出。

10.所有挑出內(nèi)臟的魚(yú)干。

11.處理好的魚(yú)干重新放入容器中，加水沒(méi)過(guò)魚(yú)干，加入1/2茶匙白酒，浸泡10分鐘。

12.左手握小魚(yú)干，右手的大拇指輕輕把魚(yú)腹部殘留的雜質(zhì)搓洗干凈。

13.搓干凈的小魚(yú)干用冷水反復(fù)沖洗幾遍，瀝干水分。

14.小魚(yú)干分布放在微波爐的托盤(pán)內(nèi)，高火加熱3～5分鐘至小魚(yú)干變酥香；取出小魚(yú)干備用。

15.【小魚(yú)干的炒制過(guò)程】：鍋內(nèi)放入少量食用油，燒至4成熱。

16.放入烘干的魚(yú)干，用鏟子翻炒均勻，使魚(yú)干表面均勻的被油包裹。

17.放入烤熟的花生米；放入烘好的核桃仁；擠入約1湯匙蜂蜜。

18.用鏟子翻炒約1分鐘，使所有的食材被蜂蜜包裹。

19.放入剪好的海苔絲；放入炒熟的白芝麻；用鏟子翻炒均勻即可。

荷蘭豆炒魷魚(yú)干的做法：

1.主料準(zhǔn)備好

2.魷魚(yú)干洗凈撕除中間透明的骨頭，用剪刀剪成一條條的（魷魚(yú)干比較硬，用刀很難切的，建議用剪刀）

3.荷蘭豆洗凈，撕去兩邊的老筋

4.紅椒切絲

5.鍋里放油，燒熱后放入魷魚(yú)絲，中火慢煎

6.魷魚(yú)絲微卷后放入荷蘭豆，開(kāi)大火，翻炒

7.荷蘭豆快熟時(shí)加入少許醬油

8.放入紅椒翻炒至斷生