然后按扁搟成中間厚四周薄的面皮。5、放上餡料，捏成褶子包，收口處捏結實。6、電餅鐺或平底鍋不用開火，刷一層油，包子開口朝下放入鍋中，兩兩之間留有一定的空隙，蓋上一個高一點的鍋蓋，餳發(fā)30分鐘。體積明顯變大時，開中火烙至底部金黃，生煎包不需要完全發(fā)酵，想吃口感更松軟的可以多發(fā)酵一會。。7、加入清水沒過包子的三分之一處，蓋上高一點的鍋蓋，大火把水分收干，快收干時轉小火把水分完全收干即可。撒一點熟芝麻、蔥花就可以了。

3、燒一鍋開水，把切好的香菇片放進去焯水；4、再把焯過水的香菇片切成碎丁，和拌好的肉餡放在一起拌均勻；5、拌好的豬肉香菇餡。因為生抽醬油、蠔油、雞粉里都是咸味的，所以不需要單獨放鹽，調味的時候也要注意用量，不要放過多導致餡料太咸；6、清水混合酵母粉，再把面粉放進去揉成一個光滑柔軟的面團，放在一個容器里，蒙上保鮮膜，發(fā)酵至兩倍大，發(fā)酵好的面團內部有蜂窩孔狀；如果是晚上揉面想要早餐時制作，可以把面團揉好以后放到冰箱里冷藏發(fā)酵。

食材：面團：面粉200克，酵母粉2克，菠菜2顆，清水適量。肉餡：肉餡300克，生抽15克，老抽10克，白糖5克，香油5克，鹽4克，蔥姜花椒水80克（蔥姜花椒泡的水），胡椒粉2克。其他：熱水適量，黑芝麻適量制作步驟：1、菠菜淖水。去掉葉酸。2、菠菜加適量清水用料理機打成菠菜汁，過濾出95克。加入酵母粉靜置融化。3、菠菜酵母水倒入面粉中。4、揉成光滑的面團。蓋上保鮮膜或者濕布醒20分鐘。5、肉餡加入生抽、老抽、白糖攪拌均勻，分三次加入蔥姜花椒水，順時針攪拌上勁。

13、倒入沒過包子三分之一的熱水。14、蓋上鍋蓋，中火，一直到湯汁收干為止。15、如果想要包子底部出現(xiàn)冰花，那么在加完熱水之后，用一碗涼水加一小勺面粉調成面水倒入鍋中。這樣汁收干之后底部就會出現(xiàn)冰花。小貼士：1、生煎包的面團不需要發(fā)酵太久，因為在鍋中加熱的同時，面團還會繼續(xù)發(fā)酵。2、肉餡根據(jù)自己口味來調，如果有豬皮凍的話，加入豬皮凍，生煎的湯汁會更飽滿。3、收汁的時候在鍋旁等著，一不小心就會糊哦！