飲料乙醇是酒主要成分（含量和酒的種類有關(guān)系）如白酒為56度的酒。注意：我們喝的酒內(nèi)的乙醇不是把乙醇加進去，而是發(fā)酵出來的乙醇，當然根據(jù)使用的發(fā)酵酶不同還會有糖等有關(guān)物質(zhì)。白酒的度數(shù)表示酒中含乙醇的體積百分比（西方國家常用proof表示酒精含量），通常是以20℃時的體積比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升(20℃)。另外對于啤酒是表示啤酒生產(chǎn)原料麥芽汁的濃度，以12度的啤酒為例，是麥芽汁發(fā)酵前浸出物的濃度為12%(重量比)。麥芽汁中的浸出物是多種成分的混合物，以麥芽糖為主。啤酒中乙醇濃度一般低于10%。該項目采用醋酸經(jīng)酯化加氫工藝路線，反應過程無腐蝕性物質(zhì)生成，設備材質(zhì)要求低、投資省。

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乙醇是一種有機物，俗稱酒精，結(jié)構(gòu)簡式CH?CH?OH或C?H?OH，分子式C?H?O，相對分子質(zhì)量為46，是帶有一個羥基的飽和一元醇。乙醇在常溫、常壓下是一種、易揮發(fā)的無色透明液體，濃度低可飲用；具有特殊香味，并略帶刺激；人喝酒后面部潮紅，是因為皮下暫時性血管擴張所致，因為這些人體內(nèi)有有效的乙醇脫氫酶，能迅速將血液中的酒精轉(zhuǎn)化成醛，而醛具有讓血管擴張的功能，會引起臉色泛紅甚至身上皮膚潮紅等現(xiàn)象，也就是我們平時所說的“上臉”。微甘，并伴有刺激的辛辣滋味。乙醇液體密度是0.789×103kg/m3(20℃) ，乙醇氣體密度為1.59kg/m3，沸點是78.3℃，熔點是-114.1℃；，其蒸氣能與空氣形成混合物，能與水以任意比互溶。能與甲醇和其他多數(shù)劑混溶，相對密度（d15.56）0.816。乙醇的用途很廣，可用乙醇制造醋酸、飲料、香精、染料、燃料等。

藥理作用廣泛用于消毒一般使用 95%的酒精用于器械消毒；70~75%的酒精用于殺菌，例如 75%的酒精在常溫（25℃）下一分內(nèi)可以清除大腸菌、金黃色、銅綠假單胞菌等；更低濃度的酒精用于降低體溫，促進局部血液循環(huán)等。但是研究表明，乙醇不能清除芽孢，也不能清除病毒。故乙醇只能用于一般消毒，達不到滅菌標準！運輸時單獨裝運，運輸過程中要確保容器不泄漏、不倒塌、不墜落、不損壞。

防護措施

皮膚接觸： 脫去污染的衣著，用肥皂水和清水徹底沖洗皮膚。眼睛接觸：提起眼瞼，用流動清水或生理鹽水沖洗。就醫(yī)。吸入：迅速脫離現(xiàn)場至空氣新鮮處。保持呼吸道通暢。如呼吸困難，給輸氧。如呼吸停止，立即進行人工呼吸。就醫(yī)。食入： 飲足量溫水，催吐。就醫(yī)。工程控制： 密閉操作，加強通風。呼吸系統(tǒng)防護： 空氣中濃度較高時，應該佩戴自吸過濾式防塵口罩。必要時，建議佩戴自給式呼吸器。眼睛防護：戴化學安全防護眼鏡。身體防護：穿膠布防毒衣。手防護：戴橡膠手套。其他防護：工作完畢，淋浴更衣。保持良好的衛(wèi)生習慣。泄漏：迅速撤離泄漏污染區(qū)人員至安全區(qū)，并進行隔離，嚴格限制出入。切斷火源。建議應急處理人員戴自給正壓式呼吸器，穿消防防護服。盡可能切斷泄漏源，防止進入下水道、排洪溝等限制性空間。小量泄漏：用砂土或其它不燃材料吸附或吸收。也可用大量水沖洗，洗水稀釋后放入廢水系統(tǒng)。大量泄漏：構(gòu)筑圍堤或挖坑收容；用泡沫覆蓋，降低蒸氣災害。用防爆泵轉(zhuǎn)移至槽車或?qū)Ｓ檬占鲀?nèi)，回收或運至廢物處理場所處置。滅火方法：抗溶性泡沫、干粉、二氧化碳、砂土。乙醇的用途很廣，可用乙醇來制造醋酸、飲料、香精、染料、燃料等。滅火注意事項：盡可能將容器從火場移至空曠處。噴水保持容器冷卻，直至滅火結(jié)束。

 實驗室使用及滅火應使用火柴點燃，不能用兩個酒精燈對點，否則容易使酒精燈內(nèi)的酒精燃燒。使用完畢后，應用燈帽將火蓋滅。嚴禁用嘴吹。如不慎將酒精灑出并引燃，則應用濕抹布或用沙子將其蓋滅。