廣州回味源蛋類食品有限公司是廣州一家較好的咸蛋黃廠家非北部灣月餅烘焙蛋黃

一些中老年人在日常生活中可能不吃蛋黃，就認(rèn)為蛋黃里面的膽固醇含量偏高，如果吃多了就會導(dǎo)致偏高。那到底是蛋黃里面的膽固醇含呢？中老年人真的不適合吃蛋黃嗎？一只蛋黃中約含250毫克膽固醇，而蛋黃中含有豐富的不飽和脂肪酸和卵磷脂，這兩種物質(zhì)都能在一定程度上促進(jìn)體內(nèi)脂肪和膽固醇的合成，從而促進(jìn)體內(nèi)脂肪和膽固醇的合成，因此一天吃一個(gè)鴨蛋也沒問題。假如要吃鴨蛋，那么好是煮鴨蛋，或者是吃荷包蛋，千萬別吃煎鴨蛋，因?yàn)榧宓袄锩孢€有很多對身體有害的東西。

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健腦益智：卵磷脂首先在蛋黃里是非常豐富的，而卵磷脂是在我們身體被我們消化后，這個(gè)時(shí)候才能有效的釋放，對于，我們吃也能有效，對大腦健康也是很有好處的。

：蛋黃中的蛋白質(zhì)含量同樣非常豐富，所以選擇吃蛋黃比較好，這樣可以對我們的組織有修復(fù)作用，這樣可以幫助我們緩解不適，同時(shí)蛋黃還可以有效的促進(jìn)肝細(xì)胞的再生，對我們預(yù)防疾病也有意義。

補(bǔ)充鈣質(zhì)：蛋黃中的各種微量元素含量也非常豐富，尤其是蛋黃中含有大量的鈣質(zhì)，所以大家可以選擇食用蛋黃來補(bǔ)充鈣質(zhì)，尤其對于想補(bǔ)鈣的朋友來說，吃蛋黃是非常合適的。

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中秋節(jié)時(shí)人們用傳統(tǒng)的月餅作為祭品。聽說中秋吃月餅的習(xí)俗始于唐朝。南宋時(shí)期，在宮庭內(nèi)流行，但也流傳到民間，俗稱“小餅”和“月團(tuán)”。其后演變成圓形，寓意團(tuán)圓美好，體現(xiàn)了人們對家人團(tuán)聚的美好愿望，以及對親友深深的思念。北宋吳自牧的《夢粱錄》中就有“月餅”一詞，而對于中秋賞月、吃月餅的描述，則是明代的《西湖游志會》中才有記載：“八月十五日謂之中秋，民間以月餅為例”。至清代，有關(guān)月餅的記載較多，且制作日趨精細(xì)。

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月餅的制作方法1.大包酥皮制作：材料以5公斤計(jì)，每公斤制作12個(gè)月餅。首先把皮革做成面團(tuán)。用1。1公斤的皮面和0。775公斤的油酥面團(tuán)。把油酥包在皮料上，用紙條壓成薄片(0.67厘米)。卷起成圓形條狀，用刀切成10片，再將小坯的兩端沿著切口向里邊折起，用掌心把皮平成薄餅形，即可包餡。要領(lǐng)：要領(lǐng)：油酥包入皮后，用面杖搟薄時(shí)不宜搟過窄，以免皮酥不均勻而影響品質(zhì)。2.小包酥酥皮制法：大包酥酥皮制面團(tuán)與油酥面團(tuán)制法。把皮料與油酥料各分成10個(gè)小塊，將油酥逐個(gè)包入皮中，用棒壓扁卷起成團(tuán)，然后用手掌把餅平成薄餅狀。

夏季吃咸鴨蛋能帶來什么好處？咸鴨蛋是非常平民化的食品，適合各種人食用。咸鴨蛋能自己腌嗎？事實(shí)上，咸鴨蛋腌制的方法非常簡單。下一步，教大家如何自己腌制咸鴨蛋，快學(xué)兩招。夏季食用咸鴨蛋的好處鴨雞蛋經(jīng)過腌制，仍具有良好的營養(yǎng)。其營養(yǎng)價(jià)值與新鮮蛋黃相近，富含蛋白質(zhì)、卵磷脂和鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)，以及人體所需的各種氨基酸、微量元素和維生素，而且易于被人體吸收。營養(yǎng)物質(zhì)有蛋白質(zhì)、磷脂、維生素 A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等。

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相對于雞蛋，鴨蛋的腥味更重，用鹽水腌制，可以達(dá)到去腥的效果，從口感上來說，腌制后的鴨蛋更香嫩可口。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，咸入，鴨蛋本身性寒，屬涼，腌制后更能起到養(yǎng)的作用。鴨雞蛋中各種礦物質(zhì)的總量都超過雞蛋，尤其是人體所急需的鐵和鈣，更是豐富了咸鴨蛋，對骨骼發(fā)育有益，還可以預(yù)防。以下教大家三種咸鴨蛋做法，千萬不要錯(cuò)過。夏季咸鴨蛋的制作方法咸蛋法一原料：鹽1 千克，水1500 ml，鮮鴨蛋20~25粒，米酒半杯(大約150 ml)。實(shí)踐將鹽放入煮沸的水中，攪拌約2分鐘(鹽無法完全溶解)。將鹽水完全放涼(好隔夜放)，將鹽水和鹽水底部不能溶解的鹽全部倒入大約5升的玻璃罐中，加入米酒(加米酒腌制的咸鴨蛋比較不會有腥味)。將洗凈的鴨蛋(如果鴨蛋臟的話)一顆一顆地放進(jìn)鹽水里?；钏镆带喌芭?，千萬不要把鴨蛋泡在水里。

鴨蛋加多少鹽合適與鹽的比例一般是10:1。腌制的咸鴨蛋放鹽很難掌握，放鹽太少，鴨蛋又不好又容易壞，放太多鹽吃起來特別咸不健康，所以，在放鹽的時(shí)候可以嘗一下。鹵鴨蛋用的水是熬制的，水煮后放鹽，一次不能放太多，邊放邊嘗，當(dāng)放鹽到一定程度時(shí)，鹽就不會融化，說明鹽水已經(jīng)飽和了，不會特別咸，用來腌咸鴨蛋才好。晾涼后，將下面的鹽沉淀下來，即可用于腌鴨蛋。

咸蛋的生產(chǎn)極為普遍，全國各地均有生產(chǎn)，咸蛋具有鮮、細(xì)、嫩、松、沙、油六大特點(diǎn)。用雙黃蛋加工的咸蛋，色彩列美，風(fēng)味別具一格。

吃咸鴨蛋有三種好處

1、多吃咸鴨蛋，能補(bǔ)鈣和鐵

鴨蛋腌制后，依舊有較好的營養(yǎng)。咸蛋黃的營養(yǎng)價(jià)值和新鮮蛋黃接近，含有蛋白質(zhì)、卵磷脂和鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)，還有人體所需的各種氨基酸和微量元素及維生素，而且容易被人體所吸收。

在咸蛋黃成熟過程中，脂肪的含量幾乎不變，但由于水分的損失，蛋黃的相對脂肪含量逐漸增大，高達(dá)30%甚至40%以上。

隨著腌制的進(jìn)行，含鹽量和出油量不斷增加，油色澤更加鮮艷，黏度變得更稠并產(chǎn)生特殊的風(fēng)味，口感更佳。

2、咸鴨蛋能養(yǎng)

鴨蛋相比較雞蛋而言，腥味比較重，用鹽水腌制后，能達(dá)到去腥的效果，從口感上而言，腌制后的鴨蛋也更加的香嫩可口。從中醫(yī)上講，咸入，鴨蛋本身性寒，屬涼，腌制后更有養(yǎng)的功效。

3、咸鴨蛋能火、降陰火

中醫(yī)認(rèn)為，咸鴨蛋火、降陰火功能比未腌制的鴨蛋更勝一籌，煮食可瀉痢。其中咸蛋黃油有明目養(yǎng)眼的功效，還可治小兒積食，外敷可治、。