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發(fā)布時(shí)間:2021-08-09 07:50  

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檢測原理目前食菜主要是由有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)1藥引起,特別是易引起急性,它會抑制人體和周圍神經(jīng)系統(tǒng)中乙酰膽1堿酯酶的活性,造成神經(jīng)傳導(dǎo)介質(zhì)乙酰膽1堿的積累,影響正常傳導(dǎo),使人致死。農(nóng)1藥殘留速測法就是基于有機(jī)磷或氨基甲酸酯類農(nóng)1藥對膽1堿酯酶的強(qiáng)烈抑制作用,利用這種毒理學(xué)反應(yīng)的共性,能使顯色劑正常顯色的為安全菜,被抑制不能顯色的表明農(nóng)1藥殘留超過了標(biāo)準(zhǔn)。隨著企業(yè)、事業(yè)、團(tuán)體、高校、中學(xué)、小學(xué)……團(tuán)體膳食的“三化”,中國團(tuán)膳業(yè)將迎來的發(fā)展時(shí)機(jī)。


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快餐(外賣)的消費(fèi)市場有:  

1、企業(yè)白領(lǐng),藍(lán)領(lǐng)的午餐、晚餐

2、大型的午餐供應(yīng)。比如人才招聘會,商品展銷會??

3、商業(yè)公司集體飲食。比如各種商城,超市,電腦城,證券公司,銀行等

4、工業(yè)企業(yè)團(tuán)膳項(xiàng)目。比如企業(yè)員工就餐,食堂承包等

5、其它。比如中小學(xué)生,沿街商鋪,網(wǎng)吧,普通居民等




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全國已有餐飲網(wǎng)點(diǎn)400萬個(gè),超大規(guī)模企業(yè)涌現(xiàn),有11家企業(yè)的營業(yè)額超過10億元,有34家企業(yè)的營業(yè)額超過5億元,其中前的營業(yè)額達(dá)到336.76億元,同比增長18.4%,占百強(qiáng)營業(yè)額總量的近五成,達(dá)到49.34%,百強(qiáng)企業(yè)的整體規(guī)模穩(wěn)步提升,行業(yè)集中度進(jìn)一步加強(qiáng)。一、員工管理員工管理能調(diào)動員工的積極性,1、如何選人樹立正確的選人觀念。


在日常運(yùn)營特性方面

1.產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。一般分為套餐(價(jià)格不等)、零點(diǎn)菜品、風(fēng)味套餐、國內(nèi)風(fēng)味小吃、國外特色餐飲產(chǎn)品等;

2. 開發(fā)。餐飲產(chǎn)品的經(jīng)營品種相對固定,因其價(jià)格限定因素,和新品的開發(fā)有一定的局限性;

3.銷售價(jià)格。餐飲產(chǎn)品的銷售價(jià)格相對穩(wěn)定,且價(jià)格較低(即便在此期間出現(xiàn)物價(jià)大幅上漲等);

4. 就餐時(shí)間。消費(fèi)者就餐時(shí)間非常集中,且就餐時(shí)候短暫,在此時(shí)間段內(nèi)對服務(wù)速度和現(xiàn)場協(xié)調(diào)管理水平要求較高;

5.運(yùn)營管理。因其就餐人數(shù)、時(shí)間等因素相對固定,可事先統(tǒng)籌安排、可相對按量化進(jìn)行生產(chǎn)加工及銷售;