甜菜堿是一種天然化合物，屬季銨型生wu堿，這種物質(zhì)因zui初從甜菜中提取而得名，它用作飼料添加劑已有50多年的歷史。因其在動(dòng)物的蛋白質(zhì)與脂肪代謝等方面的重要作用而倍受關(guān)注,并得到了廣泛的應(yīng)用。在雞飼料中添加，可以提高肉雞dong體品質(zhì)和胸肌量。提高餌料的適口和利用率。提高采食量，提高日增重，是水產(chǎn)餌料的主要誘食成分。提高仔豬的采食率，促進(jìn)其生長(zhǎng)。它們結(jié)構(gòu)不同，應(yīng)用性質(zhì)和范圍各有側(cè)重，常用于制備滲透劑、抗靜電劑、阻燃劑、消泡劑、加脂劑、乳化劑等。它的另外一個(gè)重要的功能是滲透壓調(diào)節(jié)劑在各種應(yīng)激條件下例如：冷，熱，疾病，斷奶等生活環(huán)境改變時(shí)候改善胃腸道壓力提高幼苗尤其幼蝦、魚苗的成活率。無(wú)水甜菜堿對(duì)VA、VB的穩(wěn)定性有保護(hù)作用，提高了使用效果。不具有甜菜堿鹽酸鹽的刺激性。

甜菜堿系列表面活性劑易溶于水，在較濃的酸、堿中甚至在無(wú)機(jī)鹽的濃溶液中也能溶解，不易與堿土金屬及其他金屬離子等起作用。長(zhǎng)鏈甜菜堿容易溶解于水介質(zhì)中，不受PH影響。甜菜堿又稱三jia胺乙內(nèi)酯、甜菜素、三jiaan乙內(nèi)鹽，為甘氨酸的季銨衍生物，是氨基酸氨基上的氫被甲ji取代后形成的一類dan甲ji化合物或三jia基內(nèi)鹽。甜菜堿的溶解性主要受碳原子數(shù)影響，含月桂酰胺丙基甜菜堿SX-LAB30溶解于水介質(zhì)中的濃度可達(dá)到 35%，但更長(zhǎng)碳鏈的同系物的溶解度卻很低。

表面活性劑的抗硬水性表現(xiàn)在自身對(duì)鈣、鎂硬離子的耐受能力以及對(duì)鈣皂的分散力兩個(gè)方面。許多甜菜堿表面活性劑對(duì)鈣、鎂離子均表現(xiàn)出非常好的穩(wěn)定性，大部分磺基甜菜堿表面活性劑的鈣離子穩(wěn)定，而相應(yīng)的仲胺基化合物的鈣離子穩(wěn)定性值卻低的多。