餐飲管理對(duì)菜品標(biāo)準(zhǔn)的基本要求

新鮮蔬菜配送

掌握好生熟

1、生吃要鮮，保證衛(wèi)生、無菌，

2、熱菜要熟。要爛、酥、軟、滑、嫩、清、鮮、脆。

青菜必須保證即熟亦脆，色要青綠、口感脆爽，不能炒過，八成煎即可。口味主要火靠油來突出，靠少量復(fù)合油的復(fù)合味（蔥姜油、花椒油、麻油、）來體現(xiàn)。芡汁要薄要少要均勻、要包住、要有亮度，盤底不許有油有湯汁，杜絕青菜出水現(xiàn)象發(fā)生。西安新鮮蔬菜配送一、首先，飯店企業(yè)要不斷創(chuàng)新，提供良好品質(zhì)的產(chǎn)品。白灼菜口味鮮咸微辣，白灼汁不能太多（盤子深度的1/5），澆油要熱要少，菜品要整齊美觀。

春季早熟番茄定植后的管理

春季早熟番茄定植期取決于大棚內(nèi)的小氣候條件。其指標(biāo)是10厘米地溫應(yīng)穩(wěn)定在8℃以上，氣溫在0℃以上（能達(dá)到6-7℃），并穩(wěn)定在5-7天后定植。為了適時(shí)早定植，應(yīng)在定植前15-20天扣棚烤地，一般多在3月下旬-4月中下旬定植。白灼菜口味鮮咸微辣，白灼汁不能太多（盤子深度的1/5），澆油要熱要少，菜品要整齊美觀。 定植后的管理主要是溫濕度的控制以及澆水、追肥和中耕的管理。

溫濕度的控制

　　定植后要求較高溫度，加速緩苗，為開花坐 果奠定物質(zhì)基礎(chǔ)。所以定植后3-4天不放風(fēng)，棚內(nèi)維持25-30℃左右，空氣濕度可達(dá)80%左右。在緩苗水后要進(jìn)行蹲苗，嚴(yán)格控制澆水，應(yīng)勤松土，以提高地溫，保持土壤墑情從而達(dá)到適當(dāng)控制莖葉徒長(zhǎng)的效果，促使體內(nèi)特質(zhì)積累。緩苗后要降低棚溫，加大放風(fēng)量，白天20-25℃，夜間 13-15℃左右，但夜間溫度不能過低，否則影響植株正常發(fā)育。

袋鼠鮮疏配送教你正確吃到蔬菜營(yíng)養(yǎng)

西安新鮮蔬菜配送

偷偷放進(jìn)去

如果你不喜歡一種蔬菜的味道，可以把其加入到湯中。你可以把胡蘿卜碎末或南瓜進(jìn)入到松餅或面包中。下次做肉餡包的時(shí)候，和往常一樣放入面包屑和雞蛋后，再放入一些碎的蔬菜進(jìn)去，如洋蔥、南瓜、蘑菇甚至綠豆。

縱容你的甜食喜好

所有的嬰兒天生喜歡吃甜食，討厭苦的食物，這是因?yàn)楹芏嘤卸镜闹参锒际强酀?，因?yàn)槲覀冎捞鸬氖卟藭r(shí)有利于我們的，如紅薯、豌豆和胡蘿卜還有很大的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

物流成為軟肋蔬菜配送成本很高

在國(guó)內(nèi)電商行業(yè)中，淘寶、天貓先發(fā)現(xiàn)這一金礦，并開始向農(nóng)村市場(chǎng)下沉，力推生鮮產(chǎn)品。阿里巴巴數(shù)據(jù)顯示，2012年，全國(guó)農(nóng)戶在淘寶開店的數(shù)量已超過130萬家。

去年，京東和亞馬遜也推出了自己的開放平臺(tái)，由進(jìn)駐的生鮮類廠商自行配送。三家電商巨頭不約而同選擇了開放給第三方企業(yè)的方式經(jīng)營(yíng)，從而避免了成本的巨大投入。

傳統(tǒng)領(lǐng)域的正大集團(tuán)和中糧集團(tuán)也推出了生鮮類電商網(wǎng)站。順豐依靠強(qiáng)大的物流鏈條，也重磅打出生鮮牌，且發(fā)展十分迅猛。

3月26日，順豐集團(tuán)旗下電商網(wǎng)站順豐優(yōu)選新增天津、杭州、蘇州、南京、武漢五地常溫類商品配送，這一動(dòng)作距2月26日開通“上廣深”三地常溫食品配送僅一月之遙。