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酒水的色澤

包含色澤和形態(tài)兩方面。色澤當(dāng)清亮透明，或無(wú)色或微黃，那是糧食酒歷經(jīng)升華和時(shí)間積淀的本色。形態(tài)宛若白酒生命脈搏跳動(dòng)的美感，掛杯時(shí)的形態(tài)直接反映酒體的粘稠性和酒中成分的豐富度。

酒水的香氣

酒水的香味有三種，一是來(lái)源于純糧本身的香氣；二是來(lái)源于純糧酒發(fā)酵過(guò)程；三是來(lái)源于陳釀老熟。白酒香味的形成關(guān)鍵在于發(fā)酵和老熟過(guò)程。

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喝酒與品酒有何不同？促進(jìn)xiao化適量喝白酒不但可以刺激胰島素分泌不說(shuō)，還能刺激人體消化系統(tǒng)的其他分泌，所以說(shuō)，適量喝白酒是有助人體的消化和吸收能力，體內(nèi)的各種消化液的數(shù)量增多，這樣是很好的幫助人體消化。是，喝酒的重點(diǎn)不在于過(guò)程，飲者所追求的是結(jié)果，即酒精對(duì)人體所產(chǎn)生的影響，從微醺，神智不清到大醉等不同程度的影響，因此所飲用的通常屬于酒精含量較高的烈酒，過(guò)程也較短?！坝⑿酆脻h”們的大口干杯，正是縮短過(guò)程而盡快達(dá)到結(jié)果的較好的喝酒方式，這種喝酒方式通常會(huì)出現(xiàn)“干杯時(shí)一條龍，醉倒時(shí)一條蟲”的景象。品酒則正好相反，品酒者所追求的是過(guò)程中所帶來(lái)的感官享受，有理性的品酒者通常會(huì)避免酒精對(duì)于人體的過(guò)度影響，微醺應(yīng)該是理性品酒者的極限。另外，品酒者通常也會(huì)花時(shí)間增加酒的相關(guān)知識(shí)，以提升品酒時(shí)的額外樂(lè)趣。

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有句俗語(yǔ)是這樣說(shuō)的——茶七酒八，這正是對(duì)茶杯、酒杯中的酒或者酒應(yīng)該倒在哪種程度而言的。因此，在倒酒的時(shí)候不能倒的太滿，通常占酒杯的八分就可以了，這樣在端起酒杯敬酒的時(shí)候也不會(huì)灑出來(lái)。

倒酒過(guò)程中不小心把酒灑到客人身上是很不禮貌的，所以，為了避免這種尷尬，請(qǐng)?jiān)诘咕茣r(shí)可以在瓶頸墊上一條毛巾防滑，而且瓶口盡量朝上，免得酒灑出來(lái)。

酒宴不僅僅是吃飯喝酒那么簡(jiǎn)單，更是一個(gè)人素養(yǎng)和品味的體現(xiàn)，希望各位酒友們要特別重視，慢慢總結(jié)和學(xué)習(xí)，方能在酒桌上游刃有余。