針對酒品本身進行的定制，可在酒品生產(chǎn)過程中增加或者減少工藝，使其口感有別于同類的產(chǎn)品，此項工藝有較大的投入并需要一定的時間。白酒香型口感眾多，但由于市場成熟，完全可以根據(jù)客戶從市場找到其需要的口感，這種方法需要較長的周期和更為昂貴的費用，但其帶來的定制感受也是*為**的。單位定制酒顧名思義就是為社會上企事業(yè)單位生產(chǎn)的客戶產(chǎn)品，采取一對一的生產(chǎn)方式進行生產(chǎn)，使之具有排他性和專屬性。每一款“定制酒”，既可宴會招待，又可商務(wù)饋贈；既可飲用品嘗，又可紀念收藏。提升品牌形象，彰顯企業(yè)實力，是宣傳推廣的新媒介，是禮尚往來的新選擇。

關(guān)于包裝：包裝盒上所印刷的字和酒瓶標簽上的圖案我們按照客戶的要求進行設(shè)計，設(shè)計完以后給您過目，您滿意了我們再進行制作生產(chǎn)。同時，您也可以自己設(shè)計好了以后拿給我們進行制作。每一種方式都可以按照客戶的意愿來進行。

關(guān)于酒質(zhì)：酒聯(lián)儲年份原漿酒是經(jīng)多糧固態(tài)雙輪120天發(fā)酵，高溫蒸餾獲取的初始酒液，未經(jīng)過任何人工干預(yù)的純糧酒，經(jīng)天然恒溫、恒濕會員簽名封存,洞藏3年以上啟封飲用，酒聯(lián)儲的年份原漿具有年份真實，窖香濃郁，綿柔清冽，醇厚回甜，落喉尾凈焦香的特點。2014年9月文王貢酒決定將文王的主力產(chǎn)品之一“專家級”文王貢定位為專門為婚喜宴定制的一個系列產(chǎn)品，開發(fā)專屬定制喜酒，并針對三個婚宴旺季打造了文王獨有的定制婚宴節(jié)：520、1020和1212。

酒質(zhì)成本：在我們前期溝通的時候，我們會根據(jù)您的成本預(yù)算，產(chǎn)品定位、口感要求、然后給您提供高、中、低檔的不同酒質(zhì)、不同價位供您參選，選中以后，我們會對您選中的酒樣進行封樣讓您自己保存。

釀酒時水源和水質(zhì)的選擇要求：水源的選擇應(yīng)符合工業(yè)用水的一般條件，散白酒，即水量充沛穩(wěn)定，水質(zhì)優(yōu)良、清潔、水溫較低。由于白酒屬于飲料食品，因此其安全級別本身就非常高，釀造白酒的水質(zhì)要能夠符合生活用水的標準，

在堿度方面用水的標準應(yīng)該為PH6-8(中性)為好。堿度是指水中堿性物質(zhì)總量，主要包括堿土金屬中的鈣、鎂、亞鐵、錳、鋅等鹽類，水中適當?shù)膲A度可降低酒醅的酸度;

關(guān)于水質(zhì)的硬度水的硬度是指水中存在鈣、鎂等金屬鹽的總量。質(zhì)量較好的泉水硬度在8o以下，白酒釀造水一般在硬水以下的硬度均可使用。

因此，釀造白酒之前就應(yīng)當嚴格控制對水質(zhì)的要求，嚴把水質(zhì)質(zhì)量關(guān)，這是每一個追求白酒的釀酒師對自己基本的要求。