要了解工序流程對各工作間進行合理區(qū)劃與布局，必須了解經(jīng)營菜系的工藝流程、管理流程與的酒店廚房設(shè)備。

2、要了解設(shè)備必須了解所選用酒店廚房設(shè)備的技術(shù)參數(shù)指標。僅酒店廚房設(shè)備就有爐具、蒸烤、制冷、排煙、凈化、調(diào)理、洗涮、消毒、車架、廚房機械等多種系列。加上國外餐飲設(shè)備，真是種類繁多，技術(shù)復(fù)雜。

3、設(shè)計要求特殊所有工作間都有相應(yīng)的水電、通風(fēng)的技術(shù)要求，用水量、用電量、通風(fēng)流量都比較大。比其他一般建筑的單位面積都大很多，每個房間都要有上下水，排煙通風(fēng)換氣次數(shù)達到40——60次以上，而浴池換氣次數(shù)為10次以上，其它公共場合換氣為6次以上。

4、設(shè)計密度高所有工作間都布滿了設(shè)備，密度非常高，工作間面積與設(shè)備占地面積可達：2——3/1。也就是每2——3㎡有1㎡設(shè)備。

5、設(shè)計精度高在設(shè)計時空間利用率極高，在各工作間面積分劃時，有時要到10㎝以內(nèi)。要考慮到設(shè)備間隙與裝修層的厚度。

6、根據(jù)流程設(shè)計在工作高峰時，廚房的物流流通量很大，各工作間必須根據(jù)工序流程順序與相關(guān)程度布局，要求相互連接簡捷通暢，多一個彎，多一米通道，就會降低工作效率。

為了家人的健康，我們應(yīng)重視起來油煙凈化器的使用

       　　廚房油煙是現(xiàn)在各大廚房的一個難點，而且長期處于油煙密集的環(huán)境中，對我們的身體危害也很大。為了我們家人的健康，我們應(yīng)重視起來油煙凈化器的使用，接下來我們將為大家詳細的總結(jié)一下油煙對我們身體的危害，以及安裝油煙凈化器的重要性。

　　相信就算不是經(jīng)常使用廚房的朋友也知道廚房是家庭衛(wèi)生打掃的一個重，油煙積淀日積月累下來就很難處理了，更何況我們北方人的口味比較重，廚房也是油煙重地，在這個廚房還是要多注意一下油煙的處理。因為這個地方油煙太重，對于人身體健康的影響還是很大的。高溫烹調(diào)產(chǎn)生的油煙當中含有醛、等有機有害物質(zhì)，長期接觸容易使人輕則出現(xiàn)食欲不振、頭暈惡心，中的還會出現(xiàn)、胸悶、等健康危害，油煙當中的、二烯類凝聚物吸入后甚至有可能會導(dǎo)致、嚴重時出現(xiàn)、、，甚至愛美的女性可要注意了長期接觸油煙會影響皮膚的正常呼吸久而久之皮膚會變得粗糙無彈性。所以在廚房油煙重地我們就要注意油煙的處理，我們可以從以下幾方面著手：

　　廚房油煙是現(xiàn)在各大廚房的一個難點，而且長期處于油煙密集的環(huán)境中，對我們的身體危害也很大。為了我們家人的健康，我們應(yīng)重視起來油煙凈化器的使用。

　　1、廚房安裝油煙處理設(shè)備、油煙凈化器等。在進行烹調(diào)的時候打開抽油煙機，選擇有品質(zhì)的油煙處理設(shè)備。

　　2、廚房一定要保持通風(fēng)，在使用廚房時一定要保持其通風(fēng)性。

　　3、定期對我們的廚房進行大掃除，防止油煙積淀難以清理以及滋生霉菌、細菌等以及細菌分解產(chǎn)生更多的有害物質(zhì)。

　　4、選擇有品質(zhì)的食用油也可以在一定程度上避免。

　　5、烹調(diào)方式上也可以多注意一點，選擇不要把油放在鍋中久燒，不要使用反復(fù)烹飪的油。此外，炒菜時油溫也要有所控制，盡可能不超過150℃(以油鍋冒煙為極限)，改變原有的烹飪方式，少油炸，多采用焯、煮、清燉等不產(chǎn)生油煙的烹飪方法。

廚房排煙設(shè)備這樣安裝更妙，具體方法我為您解答

       　　廚房幾乎在每個家庭里都有，在裝修廚房的時候，為了讓廚房內(nèi)更好的排煙，通常會安裝廚房設(shè)備，為了保證排煙效果，我們需要對安裝地方的結(jié)構(gòu)以及環(huán)境進行考察，并根據(jù)具體的情況進行設(shè)計，保證設(shè)備可以使用，同時還要掌握的安裝方法，下面我們一起來看看具體的方法吧!

　　1.除塵系統(tǒng)排煙管的安裝應(yīng)在與風(fēng)管相關(guān)的工藝設(shè)備已安裝在廠房內(nèi)，且設(shè)備接管或吸塵排風(fēng)罩位置已固定的情況下進行。

　　2.一般情況下，供排風(fēng)系統(tǒng)和空調(diào)系統(tǒng)的排煙設(shè)備安裝應(yīng)在建筑物的屋頂上進行，安裝位置的障礙物已清理干凈。

　　3.與土建施工密切配合很有必要。廚房通風(fēng)和排煙設(shè)備的安裝孔和預(yù)埋支撐件應(yīng)預(yù)先測繪和檢查，以符合設(shè)計要求。

　　4.通風(fēng)空調(diào)系統(tǒng)設(shè)備組成的各種排煙設(shè)備、部件及附件均已加工并通過質(zhì)量檢驗。風(fēng)管的連接部分應(yīng)緊密連接，中間使用的墊片厚度不應(yīng)小于3毫米，墊片不應(yīng)伸入設(shè)備或伸出法蘭。對于金屬風(fēng)管，轉(zhuǎn)動時應(yīng)遵循嚴格的安裝要求。對于塑料軟管，轉(zhuǎn)彎時注意不要完全彎曲或塌陷

　　5.中高層建筑的排煙設(shè)備。中間建筑的廚房都在同一個設(shè)備里。所以廚房里的油漬會通過設(shè)備傳到外面?？拷髟O(shè)備的那些樓層，家里廚房排煙效果比較好。因為沒有其他影響，而且對于那些遠離主通道的廚房，排煙會更差。