山東富舜新材料科技有限公司座落在美麗的“泉城”濟南。公司是集化學科研、開發(fā)、生產、銷售、服務為一體的綜合型企業(yè)。我公司擁有先進的生產設備，完善的產品檢測手段和質量保證體系。我公司的員工具有較強的責任感。經(jīng)過多年的發(fā)展，現(xiàn)已形成添加劑、阻燃劑、和化工助劑三大類上百個品種。歡迎各界朋友蒞臨參觀、指導和業(yè)務洽談。特別對于膠黏劑和密封劑的制造、儲存、使用都很重要，能夠改進和調節(jié)黏度，獲得穩(wěn)定、防沉、減滲、防淌、觸變等性能。

在食品加工過程中的作用

增稠、分散和穩(wěn)定作用；膠凝作用；凝聚澄清作用；保水作用；控制結晶；成膜、保鮮作用等

特性比較

增稠劑有著特定的流變學性質，抗酸性首推海藻酸丙二醇酯；增調性首xuan瓜爾豆膠；溶液假塑性、冷水中溶解度強為黃原膠；乳化托附性以阿拉伯膠zui佳；此類增稠劑是通過“固定水”達到增稠效果，對顏料和乳膠粒子極shao吸附，增稠劑的體積膨脹充滿整個水相，把懸浮的顏料和乳膠粒子擠到一邊，容易產生絮凝，因而穩(wěn)定性不佳。凝膠性瓊脂強于其它膠但凝膠透明度尤以卡拉膠為甚；卡拉膠在乳類穩(wěn)定性方面也優(yōu)于其它膠。改性石蠟樹脂適用范圍相對較廣，耐酸堿耐高溫，冷水溶解較強，用途和其他類增稠劑相比更為廣泛。

山東富舜新材料科技有限公司座落在美麗的“泉城”濟南。公司是集化學科研、開發(fā)、生產、銷售、服務為一體的綜合型企業(yè)。我公司擁有先進的生產設備，完善的產品檢測手段和質量保證體系。我公司的員工具有較強的責任感。經(jīng)過多年的發(fā)展，現(xiàn)已形成添加劑、阻燃劑、和化工助劑三大類上百個品種。歡迎各界朋友蒞臨參觀、指導和業(yè)務洽談?？傊?，增稠劑、穩(wěn)定劑在液態(tài)奶中越來越發(fā)揮著積極的重要作用，可以說，如果沒有增稠劑、乳化劑和穩(wěn)定劑，很多花色的液態(tài)奶是很難生產出來的。

增稠劑-----卡拉膠

性狀

為白色或淡黃色粉末，無味無臭，在60℃以上的熱水中完全溶解，不溶于有ji溶劑。在pH9時穩(wěn)定性zui好，pH6以上可以高溫加熱，pH3．5以下時加熱會發(fā)生酸水解。水溶液在有鉀、鈣離子存在時可生成可逆性凝膠。

適用范圍

作增稠劑、懸浮劑、凝膠劑、乳化劑和穩(wěn)定劑，一般用量0．03%—0．5%。如在可可牛奶中用量為0．025%—0．035%，牛乳凝膠為0．2%—0．3%，酸乳為0．02%—0．03%，加熱殺菌的飲料和牛乳凝膠選取K型。同時，卡拉膠與刺槐樹膠有增效作用，可提高其凝乳強度和黏度。（2）纖維素類增稠劑纖維素類增稠劑的使用歷史較長，品種也很多，有jia基纖維素、羧jia基纖維素、羥yi基纖維素、羥丙基jia基纖維素等，廣泛應用于各種領域。

山東富舜新材料科技有限公司座落在美麗的“泉城”濟南。公司是集化學科研、開發(fā)、生產、銷售、服務為一體的綜合型企業(yè)。我公司擁有先進的生產設備，完善的產品檢測手段和質量保證體系。我公司的員工具有較強的責任感。經(jīng)過多年的發(fā)展，現(xiàn)已形成添加劑、阻燃劑、和化工助劑三大類上百個品種。歡迎各界朋友蒞臨參觀、指導和業(yè)務洽談。廣泛用于制造粒粒橙及各種飲料,果凍,冰淇淋,糕點,軟糖,罐頭,肉制品,八寶粥,銀耳燕窩,羹類食品,涼拌食品等等。

增稠劑------聚bing烯酸鈉

聚bing烯酸鈉是一種新型功能高分子材料和重要化工產品，固態(tài)產品為白色（或淺黃色）塊狀或粉末，液態(tài)產品為無色（或淡黃色）粘稠液體。

溶解于冷水、溫水、甘油、丙二醇等介質中，對溫度變化穩(wěn)定，具有固定金屬離子的作用，能阻止金屬離子對產品的消極作用，是一種具有多種特殊性能的表面活性劑。

使用方法

1、快速攪拌水，緩慢均勻地加入聚bing烯酸鈉粉末（切勿一次大量加入，應將膠粉慢慢撒入稱量好的水中，也不要將水倒入膠粉中，否則易生成膠團，難以溶解），攪拌10分鐘，待顆粒溶脹懸浮后，靜止2小時即可溶解。本品由于分子量極大，溶解濃度一般不超過2‰。近幾年，有學者開始采用本體聚合（兩步法）制備締合型聚氨酯增稠劑，先本體聚合聚氨酯預聚體，最終用長鏈脂肪醇封端，獲得產品。

2、 不同水質（軟水、硬水）的水溶解同一個規(guī)格的聚bing烯酸鈉，黏度相差很大。建議軟水溶解為宜。

3、shi鹽濃度的影響：聚bing烯酸鈉的黏度隨shi鹽濃度的增大而減小。

應用

（一）、食品制造業(yè)

面類：改善生面、干面、油炸面的口感，使其更加勁道。降低方便面等油炸食品加工中的吸油率，節(jié)約用油。面粉類制品（面包、蛋糕、餃子皮、湯圓等）：加強原料面粉中蛋白質的黏著性，使生面團的延展性更好，提高保濕性，減少凍裂，改善口感。粉絲、粉條、粉皮類：作以紅薯、玉米、燕麥、馬鈴薯等為原料的粉絲、粉條、粉皮時，可提高產品的筋度，增耐煮性。肉丸、魚丸、火腿腸：在制作魚肉方便制品時，適量添加，可使產品風味更佳，口感更筋道。魚肉糜狀制品、罐頭食品：肉制品、水產品糜狀制品中可作表面膠凍劑，強化組織，保持新鮮口感味，增強口感。人造肉：用于制作人造肉，可提高蛋白質纖維的黏彈性和伸長度。冷凍行業(yè)：作為復配乳化劑和穩(wěn)定劑的配料組分，可部分代替瓜爾豆膠、CMC等，起到增qiang效果，降低成本的作用。調味醬、果醬、奶油：在調味醬、番茄醬、果醬、奶油中作為增稠劑及穩(wěn)定劑，可改善味感及口感，增加其粘度并長時間保持其形態(tài)。多數(shù)樹膠當其溫度每升高5℃，黏度約降低15%，而黃原膠僅降低5%左右?！氨隆北ｕr：聚bing烯酸鈉溶液有優(yōu)良的附著力，能feng鎖金屬離子，在冷凍前處理可形成隔絕空氣的“冰衣”，大大延長魚、蝦、肉等冷凍食品的保鮮期，保鮮效果顯著。

（二）化妝品制造業(yè) 聚bing烯酸鈉在化妝品中起增稠、分散、懸浮、穩(wěn)定等作用。它有利于化妝品的增稠、發(fā)泡、穩(wěn)定、乳化、分散、粘合、成膜和保水等性能的發(fā)揮。

（三）牙膏制造業(yè) 牙膏中添加聚bing烯酸鈉能起到教明顯的粘合、賦形功能，因聚bing烯酸鈉的取代均勻性較好，故擠出來的牙膏顯得亮滑、細膩，具有保溫、固香、耐洗及耐高溫等功效。

（四）煙cao制造業(yè) 聚bing烯酸鈉能起到制作煙cao薄片的粘結作用，對降低煙cao成本有一定效果。另外，還可以用作卷yan紙的粘結劑。

（五）醫(yī)yao制造業(yè) 聚bing烯酸鈉在醫(yī)yao行業(yè)中可作為藥漿增稠劑、穩(wěn)定劑、和水劑及軟膏類yao物的基劑

食品增稠劑對保持流態(tài)食品、膠凍食品的色、香、味、結構和穩(wěn)定性起相當重要的作用 [2]  。增稠劑在食品中主要是賦予食品所要求的流變特性，改變食品的質構和外觀，將液體、漿狀食品形成特定形態(tài)，并使其穩(wěn)定、均勻，提高食品質量，以使食品具有黏滑適口的感覺。例如，冰激凌和冰點心的質量很大程度取決于冰晶的形成狀態(tài)，加人增稠劑可以防止結成過大的冰晶，以免感到組織粗糙有渣。增稠劑具有溶水和穩(wěn)定的特性，能使食品在過程中生成的冰晶細微化，并包含大量微小氣泡，使其結構細膩均勻，口感光滑，外觀整潔。當增稠劑用于果醬、顆粒狀食品、各種罐頭、軟飲料及人造奶油時，可使制品具有令人滿意的稠度。當有機酸加到牛奶或發(fā)酵乳中時，會引起乳蛋白的凝聚與沉淀，這是酸奶飲料中的嚴重問題，但加入增稠劑后，則能使制品均勻穩(wěn)定。增稠劑的凝膠作用，是利用它的膠凝性，當體系中溶有特定分子結構的增稠劑，濃度達到一定值，而體系的組成也達到一定要求時，體系可形成凝膠。凝膠是空間三維的網(wǎng)絡結構，這些大分子鏈之間的互相交聯(lián)與螯合及增稠劑分子與溶劑的強親和性，都利于這種空間網(wǎng)絡結構的形成，；利于形成凝膠。有些增稠劑的 。本體聚合本體聚合即在熱源（光、熱、輻射能等）的作用下，不加或加少量引發(fā)劑/催化劑引發(fā)/加快單體自身聚合的過程。