大家對(duì)餐飲發(fā)展的看好，總覺(jué)得衣食住行是必須的。所以從吃入手就容易，也會(huì)帶來(lái)收益，事實(shí)上不是這樣，目前餐飲賺錢非常難，85%的已經(jīng)處于賠錢狀態(tài)，10%左右不賺錢，僅有5%是有盈利的，還要繼續(xù)下去嗎？而在改革開(kāi)放初期，會(huì)做飯就能開(kāi)餐飲的環(huán)境已經(jīng)大大改變了，福州抖一廚加盟給準(zhǔn)備從事餐飲的朋友幾點(diǎn)建議：

   利用資源找人。這個(gè)找人不是讓你直接招聘人員，而是需要利用資源找一下從事過(guò)餐飲的人員，核心的有兩個(gè)：①、技術(shù)類（廚師、研發(fā)等）②、運(yùn)營(yíng)類（規(guī)劃品牌）。俗話說(shuō)，隔行如何山，zhuan業(yè)的事交給zhuan業(yè)的人去辦。真的，你一時(shí)半會(huì)是學(xué)不會(huì)如何制作出一道核心菜品的，你也不知道如何取一個(gè)合適的品牌名字。

  福州抖一廚加盟與你分享：餐廳越忙，管理者就越要做好這件事

1、巡視中觀察餐臺(tái)面的菜品是否有不足，或未點(diǎn)主食，及時(shí)詢問(wèn)客人，并抓住機(jī)會(huì)進(jìn)行二次、三次銷售。

2、觀察服務(wù)員的銷售技巧，記錄下好的方式方法，作為推廣、培訓(xùn)案例。

3、巡視臺(tái)面上的開(kāi)菜單，查看上完菜是否已劃單。跟蹤上菜速度，對(duì)于未按規(guī)定時(shí)間出菜的菜品，及時(shí)催菜，并記錄原因。

4、巡視中，主動(dòng)提醒客人保管好隨身物品，以免離開(kāi)時(shí)遺忘或就餐過(guò)程中濺上水或油漬。

5、巡視中，發(fā)現(xiàn)有ke疑人物，如小to等不法人員，要及時(shí)上報(bào)管理人員或報(bào)警。

6、巡視中，發(fā)現(xiàn)并妥善處理突發(fā)事件。

   急于求成的餐飲人容易陷入這些困境

1、價(jià)格戰(zhàn)

為了打壓競(jìng)爭(zhēng)者，用低價(jià)來(lái)吸引顧客，或者是追逐爆品，妄圖用高性jia比來(lái)做客戶留存，通過(guò)低價(jià)來(lái)吸引顧客，只是帶來(lái)了虛jia的繁榮，將自己拉到了利潤(rùn)的邊緣。

2、盲目擴(kuò)張

商業(yè)模式還沒(méi)成型就盲目擴(kuò)張，做加盟做連鎖，對(duì)于加盟商的審核和要求也沒(méi)有底線，導(dǎo)致市場(chǎng)泛濫，存活率極低，將自己拉到了生死的邊緣。

3、閃dian戰(zhàn)

忽略存在的問(wèn)題，快速擴(kuò)張，試圖在擴(kuò)張的過(guò)程中通過(guò)規(guī)模效益使問(wèn)題自行解決，等到問(wèn)題集中爆發(fā)的時(shí)候發(fā)現(xiàn)已經(jīng)無(wú)力回天。

   福州抖一廚餐飲加盟告訴您：接手轉(zhuǎn)讓店存在哪些陷阱

1、轉(zhuǎn)手者是房東還是租賃者？

如果是房東出租場(chǎng)地，那么，要請(qǐng)房東拿出有效的產(chǎn)權(quán)證，根據(jù)產(chǎn)權(quán)證，對(duì)房屋的建筑面積、結(jié)構(gòu)等情況進(jìn)行檢查，避免張冠李戴，以假亂真。如果是租賃者轉(zhuǎn)讓餐飲，必須請(qǐng)房東出面共同商議，分清楚哪些東西是房東的，哪些東西是租賃者的，三方當(dāng)面清點(diǎn)，出具文字憑據(jù)，簽字畫押，方可深談。

2、這個(gè)地方能開(kāi)餐館嗎？

不要單方面只聽(tīng)信“轉(zhuǎn)讓者”的話，有條件的話，應(yīng)該到房產(chǎn)、消防、公an、環(huán)保、街道等部門了解一番。另外，餐館周邊的老百姓對(duì)餐館經(jīng)營(yíng)什么態(tài)度至關(guān)重要。一方面，周邊百姓是未來(lái)的消費(fèi)準(zhǔn)顧客，忽視不得；另一方面，百姓現(xiàn)在的環(huán)保意識(shí)、維權(quán)意識(shí)非常強(qiáng)。百姓不滿意，shang訪、su訟、上門爭(zhēng)辯、媒體曝光，都有可能出現(xiàn)。