“政府 公司 農(nóng)村旅游協(xié)會 旅行社”開發(fā)模式這類農(nóng)家樂開發(fā)發(fā)揮旅游產(chǎn)業(yè)鏈中各環(huán)節(jié)的優(yōu)勢, 通過合理分享利益又各司其責, 政府負責農(nóng)家樂的規(guī)劃和基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè),優(yōu)化發(fā)展環(huán)境;農(nóng)家樂公司負責經(jīng)營管理和商業(yè)運作;農(nóng)民旅游協(xié)會負責組織村民參與地方戲的表演、導游、工藝品的制作、提供住宿餐飲等,并負責維護和修繕各自的傳統(tǒng)民居,協(xié)調(diào)公司與農(nóng)民的利益;旅行社負責開拓市場,組織客源，避免鄉(xiāng)村旅游開發(fā)過度商業(yè)化,保護本土文化,增強當?shù)鼐用竦淖院栏?從而實現(xiàn)農(nóng)家樂可持續(xù)發(fā)展。對此，根據(jù)近幾年對農(nóng)家樂餐飲的了解和關(guān)注，筆者總結(jié)了以下幾點，希望對大家有所幫助。

太湖白蝦：三白太湖白蝦：清《太湖備考》上有“太湖白蝦甲天下，熟時色仍潔白”的記載。白蝦殼薄、肉嫩、味鮮美，是人民喜愛的水產(chǎn)品。用白蝦做的“醉蝦”放在桌上，蝦還在蹦跳，吃在嘴里，奇嫩異常，鮮美無比。白蝦剝蝦仁出肉率高，還可加工成蝦干，去皮后便是“湖開”。蝦還可入藥。內(nèi)服有托里解i毒之功能，i酒后喝一碗蝦米湯，頓覺腸胃舒適，美味不盡。白蝦又名太湖秀麗長臂蝦，俗稱“水晶蝦”（白泥蝦），太湖著i名水產(chǎn)。肉質(zhì)細嫩鮮美，營養(yǎng)價值甚高。據(jù)科學分析，每100克食用蝦中，含蛋白質(zhì)20.6克，脂肪0.7克，水77克以及鈣、鱗、鐵、無機鹽和維生素A等多種營養(yǎng)成分。白蝦是水生甲殼動物，屬甲殼綱，十足目，長尾亞目，長臂蝦科。對新建農(nóng)家樂要嚴格執(zhí)行建設(shè)項目“三同時”制度，修建污水處理設(shè)施，對排放的污水進行治理，做到達標排放。屬淡水蝦類，白蝦殼薄，生時通體透明、晶瑩如玉，略見棕紋，死后變白色，因此得名。

蘇州農(nóng)家樂特色旅游，在滿足都市休閑群體回歸自然、向往山水田園風光、體驗果園生活等物質(zhì)精神需要的基礎(chǔ)上興起的，它是良好的生態(tài)環(huán)境、獨特的太湖山水景觀、傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)文明和現(xiàn)代農(nóng)科技術(shù)相互交融、互為依托、豐富多彩、內(nèi)涵深厚的一種特殊的旅游形式，通過營造獨特的太湖島生態(tài)果園環(huán)境氛圍，挖掘深厚的傳統(tǒng)鄉(xiāng)村民俗文化內(nèi)涵，融人現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科學技術(shù)的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)觀光旅游，同時也提高了農(nóng)民的收入。直到自己人站到了太湖邊上，隨船行到了太湖深處，才真正或多或少地聽到看到一些關(guān)于太湖的故事和知識。

潟湖說是由于大江淤積而導致了太湖的形成。長江三角洲地區(qū)的太湖、陽澄湖、淀山湖等湖群原先是與海相通的大海灣，由于揚子江與錢塘江向東延伸與反曲，致使部分海面被環(huán)抱于內(nèi)遂成內(nèi)海，兩側(cè)諸山水流不斷注入，沖淡了其內(nèi)海的水成為淡水湖。白蝦又名太湖秀麗長臂蝦，俗稱“水晶蝦”（白泥蝦），太湖著i名水產(chǎn)。 [2] 構(gòu)造說因為太湖地區(qū)地殼的新構(gòu)造運動，造成太湖平原下沉，河流改向，荊溪水系改道東流，由斷陷盆地成為匯水盆地，又漸漸成為數(shù)個沼澤小湖泊，以后逐步形成太湖。氣象說

　　古代數(shù)千年間的持續(xù)大暴雨，有些年間的年降水量甚至達到60億噸，太湖地區(qū)的大片低洼地大量積水，年復一年，遂形成如今的太湖。風暴流說

　　四千至六千年前的氣候異常，不斷形成的大風暴流渦動，數(shù)千年間的狂風暴雨造成太湖地區(qū)的沼澤淺洼地積水不斷增加，水域日擴大，形成太湖。