一個食堂如果想盡努力適應顧客的需求，就必須分析自身的能力條件，分析當?shù)厥袌鰧Ρ静蛷d具威脅的競爭對手，確定食堂的顧客群。應要求承包商解說及提供管理模式，實地考查管理模式的實施效果。有些只有簡易辦公室的空殼公司，借廠參觀倒買合約的事件屢見不鮮。就餐環(huán)境的布置，因為疫情后，人們對就餐環(huán)境的需求更多，尤其是用餐環(huán)境的空氣流通、用餐空間及日常清潔衛(wèi)生是否有足夠的措施。

 合作的選擇：

食堂托管公司是否具備運營貴公司食堂的管理能力是首要條件。應該對食堂托管公司進行試驗一個月或半個月，再做決定。食堂布局時務必要考慮：1. 廚房的設備配置與餐位的配比；2. 廚房菜系與樓面服務的配合工作；3.衛(wèi)生防疫設施，設備的配置。餐飲業(yè)的管理與經(jīng)營應實行“計劃管理”。所謂的“計劃”管理，就是從餐飲的籌備、設計到中長期的經(jīng)營，均應有組織、有計劃去進行。

 托管學校食堂的毛利潤再低些；然后是工廠食堂，普遍在10%－20%之間。托管公司付出的是廚師、服務員、低值易耗物品（菜刀、抹布等）。食堂托管公司是否具備投資規(guī)模以及經(jīng)濟實力，再而進行對廣告與實際結合是否一致?？茖W規(guī)范的管理體系；低成本和大規(guī)模集團采購方式。應要求承包商解說及提供管理模式，實地考查管理模式的實施效果。有些只有簡易辦公室的空殼公司，借廠參觀倒買合約的事件屢見不鮮。

 員工自由選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐，餐飲公司根據(jù)菜式定出合理價格，被承包單位員工以現(xiàn)金購買飯卡或以IC卡充值的形式進行就餐。就餐環(huán)境的布置，因為疫情后，人們對就餐環(huán)境的需求更多，尤其是用餐環(huán)境的空氣流通、用餐空間及日常清潔衛(wèi)生是否有足夠的措施。食堂布局時務必要考慮：1. 廚房的設備配置與餐位的配比；2. 廚房菜系與樓面服務的配合工作；3.衛(wèi)生防疫設施，設備的配置。