節(jié)能商用灶具

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接下來億萬德為您分享廚房設(shè)備相關(guān)知識(shí)：

商用廚房設(shè)備安全和衛(wèi)生方面都有重要保障

廚房設(shè)備的安全應(yīng)考慮到操作人員是否安全使用，是否有保護(hù)裝置，以防止各種事故的發(fā)生，如自動(dòng)報(bào)警和接地線等各種事故的發(fā)生。在衛(wèi)生方面，烹飪機(jī)械應(yīng)采用無毒遷移的材料，內(nèi)壁應(yīng)采用不銹鋼板制作，嚴(yán)禁在設(shè)備內(nèi)壁使用鍍鋅板或刷油漆。

接下來億萬德為您分享廚房設(shè)備相關(guān)知識(shí)：大型酒店廚房設(shè)備工程如何設(shè)計(jì)才能提高出餐效率？     

1、根據(jù)實(shí)際需要設(shè)計(jì)：按酒店檔次與出餐量設(shè)置通道和寬度，既要滿足設(shè)備安裝就位，又要滿足就餐高峰通行的需要。在面積條件不允許的廚房內(nèi)，需要利用設(shè)計(jì)通道的方法加以彌補(bǔ)，力求通道與各種工作區(qū)域銜接簡捷順暢。     

2、提高通道利用效率：把通道設(shè)在工作區(qū)中間，通道兩邊可設(shè)工作間，此種通道利用于靠墻通道，因?yàn)榭繅νǖ乐荒芤贿呍O(shè)門。在較大的廚房內(nèi)，在保證出餐、收殘各行其道的前提下，設(shè)置盡量少量的通道，提高廚房工作效率和面積使用效率。

接下來億萬德為您分享廚房設(shè)備相關(guān)知識(shí)：大型員工食堂廚房粗加工間：       

1.大型員工食堂廚房設(shè)備       炒灶、大鍋灶、蒸飯車、電烤箱、電餅鐺、調(diào)料臺(tái)、食品柜等。      

2.大型食堂副食（熱菜）加工間廚房設(shè)備       炒灶、大鍋灶、低湯灶、煲仔爐、食品柜、調(diào)料臺(tái)等。

大型食堂粗加工間廚房設(shè)備：       

1.醒發(fā)箱、食品柜、拌餡機(jī)、絞肉餡機(jī)、切菜機(jī)、切面機(jī)、揉面機(jī)、和面機(jī)、攪拌機(jī)、饅頭機(jī)、刀削面機(jī)、饸饹機(jī)、面案、面粉車、包子機(jī)、餃子機(jī)等。      

2.原料在粗加工間進(jìn)行初步加工處理，即果菜摘洗、禽類魚類宰殺、干貨原料漲發(fā)、冷凍原 料化凍、鮮活原料活養(yǎng)，粗加工后原料的切割、醬腌等。較大的粗加工間還可以設(shè)置肉類、海 鮮、蔬菜等分類的加工區(qū)，并且做到凈菜、改刀、配分、腌醬送到烹飪加工間。    

3.由于經(jīng)營規(guī)模大小不一，經(jīng)營方式不同，該區(qū)域使用的設(shè)備略有差異。但是，水槽、工作 臺(tái)是的設(shè)備，其他設(shè)備，如冰柜、切菜機(jī)、土豆去皮機(jī)、帶宰殺臺(tái)的水池、切片機(jī)、 絞肉機(jī)、化凍池等，則根據(jù)需要配置。

節(jié)能商用灶具相關(guān)內(nèi)容

接下來億萬德為您分享廚房設(shè)備相關(guān)知識(shí)：

廚房內(nèi)的電器設(shè)施應(yīng)嚴(yán)格按我國技術(shù)規(guī)范鋪設(shè)，嚴(yán)禁“以鋁代銅”的現(xiàn)象發(fā)生。廚房鋪設(shè)電器線路應(yīng)采用絕緣導(dǎo)線穿硬PVC塑料管或鋼管進(jìn)行明、暗鋪設(shè)，管口及管與管之間、管與其他附件相連時(shí)，應(yīng)采取相應(yīng)的 防火措施，或采用瓷瓶明線鋪設(shè)以及鉛皮線、塑料護(hù)套線明設(shè)。