二是細化散裝食品經營要求。針對散裝食品在進購、貯存和上架銷售等方面容易存在不同生產日期混淆銷售、標簽標識不明、易于二次污染等問題，《規(guī)范》細化《食品安全法》、《廣東省食品安全條例》等散裝食品經營的有關規(guī)定，在經營場所、設備實施、標簽標識等方面經營對經營者提出了具體的經營規(guī)范要求，如：明確散裝食品經營場所、設備設施要求；要求散裝食品和其他食品分區(qū)銷售；要求將不同生產日期的散裝食品分區(qū)銷售，對將不同生產日期的食品混裝銷售，必須在公示牌上標注早的生產日期及其保質期限；要求必須設置計量標簽；明確直接入口散裝食品、散裝熟食、散裝酒經營規(guī)范等。熟食柜定制供應服務熱線。

        三是鼓勵經營者將所經營的散裝食品自檢或送檢。為落實經營者食品安全管理責任，保障公眾健康，針對散裝食品，特別是散裝熟食易變質的特點，提出檢測的鼓勵性要求，督促經營者落實主體責任，提高產品質量自控水平。《規(guī)范》的出臺是省局貫徹落實“四個嚴”的重要部署，也是現階段解決經營環(huán)節(jié)食品安全突出問題的重要舉措，為食品經營者自律管理和監(jiān)管提供了明確依據，將有效減少散裝食品經營衛(wèi)生設施缺乏、食品標簽不規(guī)范、二次污染等食品安全隱患，保證散裝食品質量安全，推動經營者經營行為、管理水平再上新臺階。熟食柜定制供應服務熱線。

      銷售冷藏、冷凍或熱藏散裝食品的，應配備冷藏、冷凍或熱藏設備（冰箱、冰柜、冷庫、加熱柜等），冷藏、冷凍或熱藏設備應在顯著位置顯示溫度，或配有非玻璃溫度計；操作專間內配備空調、紫外線燈等消毒裝置、清洗消毒水池（使用流動水），冰箱和溫度計等設備設施；銷售散裝熟食應當配備具有防蠅、防塵、防鼠及加熱或冷藏功能的密閉熟食柜，設置可開合的取物窗（門），配備專用工（用）具及容器夾取及售賣。熟食柜定制供應服務熱線。

      設置隔離設施以確保食品不被消費者直接觸及，有禁止消費者觸摸的標識；有防塵防蠅等設施，直接接觸食品的工具、容器和包裝材料等應當無毒、清潔；由專人提供分揀及包裝服務的，操作時應當戴口罩、手套和帽子；接觸直接入口食品的從業(yè)人員應當具有有效的健康證明，并保持良好的個人衛(wèi)生。銷售散裝食品，應當在外包裝、容器外或貨架、貨柜等顯著位置上用公示牌或標示牌標明食品名稱、生產日期或生產批號、保質期以及食品生產經營者的名稱、地址、聯系方式等事項。熟食柜定制供應服務熱線。

     醬鹵類以鹵扒雞、鹵豬蹄、醬牛肉、鹵豬肝、醬腳圈、羊肝、鹵鯉魚、醬鴨、澆汁魚、麻辣鴨脖系列為主要操作品項。這些商品在現階段搞促銷可以有效的提升銷量。麻辣鴨脖系列可以分為1~2天——5折，3~4天——6折......以此類推，3天恢復原價。同時也可以增加泡椒類商品操作，泡椒金針菇、泡椒啤酒蝦等。熟食柜定制供應服務熱線。

      4月以季為切入點，做肝類商品特賣會。操作肉品中生的雞肝、豬肝、鴨肝......若還不夠，可以把熟食其他品類加入。品牌熟食特賣會中，根據當地品牌去設定，活動內容要豐富，如：買A贈B，在提升A類商品銷售的過程中，也培養(yǎng)了B類商品后續(xù)的銷售。門店在做活動時所提供的陳列面積要滿足品牌廠商要求，并與廠商協調加配專業(yè)銷售人員，保證足夠的人力服務商品、服務顧客。熟食柜定制供應服務熱線。