我們的產(chǎn)品是貴的”——方法：與同類餐館同樣排放條件橫向?qū)Ρ?。如要改造的墻體上有過梁，可將它改造成吧臺燈光頂，而不能將它拆除，以免影響建筑結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性。 通常來說，率的油煙凈化器確實價格比較昂貴，同一廠家，同樣的處理容量，和低效產(chǎn)品的銷售價格可以相差5倍以上，“沒有人會駕駛奔馳轎車來送快遞”，即使是酒樓， 如果可以高空排放油煙，采用普通級別的凈化器也能夠滿足環(huán)保要求，買合適的，不買貴的。

風柜安裝的位置應(yīng)選定在空間夠大、對周邊環(huán)境影響小的地方，要求安裝在凈化器之后，以免風機箱內(nèi)累積油煙，影響風機使用和留下安全隱患。工廠的排煙管道，飯店的排煙管道，如果長時間不清理，油污附著在管道內(nèi)壁，極易引發(fā)火災(zāi)。當廚房為公共建筑中的一部分時，其排油煙機宜設(shè)在屋頂層，這可以使風道內(nèi)處于負壓狀態(tài)，避免氣味外溢。在實際的工程應(yīng)用中，特別要注意：避免用電機內(nèi)置式風柜用作抽風，因油煙不久會附著在皮帶上造成打滑，造成傳動失效；因現(xiàn)場條件原因管路走向變更后，對風柜要重新計算和選型；采購合理的批量風柜，有必要進行抽檢，復(fù)核標牌上的風量、風壓、功率等參數(shù)；抽風柜一般采用高轉(zhuǎn)速，送風柜一般采用低轉(zhuǎn)速，送風也可考慮用低轉(zhuǎn)速軸流風機。

正如有室內(nèi)設(shè)計師指出 傳統(tǒng)煙機油煙吸凈率低下情況下，并不是所有家庭、所有住宅都適合裝修開放式廚房。我國在2001年頒布的《餐飲業(yè)油煙排放標準（試行）》（GB18483-2001），為油煙治理提供了法律依據(jù)，使城市中餐飲業(yè)油煙污染得到了有效的控制。否則，即使下再大的功夫、投入再多的金錢，也未必能擁有一個時尚而又健康的生活空間。可以這樣說當前市場上所謂的“開放式廚房”幾乎都“中看不中用”，在中國只是個商業(yè)偽概念，與中國傳統(tǒng)的飲食烹飪習(xí)慣相駁，不符合中國國情的“偽開放式廚房”。