扣碗酥肉的做法歷史悠久,在制作過程中您也能感受到這些特色美食的魅力?？弁胨秩馐呛苡刑厣暮幽咸厣〕?扣碗酥肉以五花肉 為主要材料,烹飪的做法蒸菜為主,口味屬于咸鮮,中原地帶安陽，口味偏淡，但近年來川菜、粵菜、東北菜接連進(jìn)入，到飯館吃飯，安陽人喜歡各種菜式都點一點。當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)菜式八大碗依然受歡迎，紅白喜事尤其少不了。

傳統(tǒng)扣碗由8個'凈碗'組成，有東坡肉、瘦肉、肥肉、肘子肉、米粉肉、雜燴肉、丸子、排骨。隨著人們生活水平的提高，扣碗從8個增加到10或12個，樣式也隨之而變化。如今講究四大件即:雞、魚、肘子、四喜丸子，還講究葷素搭配，因此衍生了許多新品種，如:海味、豆腐、蘑菇、白菜、粉皮、燜子等，但每碗仍是單獨一樣食品。

每個地方的特色宴席，都是中華傳統(tǒng)飲食文化的重要組成部分，是勞動人民在長期的生存生活實踐的智慧結(jié)晶。各地宴席都會有獨特的形式，制作方便，價格適中是各地特色宴席的基本規(guī)范，從而使人們非常喜歡并得以傳承。無論逢年過節(jié)，婚喪嫁娶，還是招待朋友，這些就成了一個地方飲食文化的標(biāo)準(zhǔn)配置。經(jīng)典的宴席四大扣碗就是一大特色。