食品理化檢驗(yàn)，是指借助物理、化學(xué)的方法，使用某種測(cè)量工具或儀器設(shè)備對(duì)食品所進(jìn)行的檢驗(yàn)。食品理化檢驗(yàn)的主要內(nèi)容是各種食品的營養(yǎng)成分及化學(xué)性污染問題，包括動(dòng)物性食品（如肉類、乳類、蛋類、水產(chǎn)品、蜂產(chǎn)品）、植物性食品、飲料、調(diào)味品、食品添加劑等。食品理化檢驗(yàn)的任務(wù)是對(duì)食品進(jìn)行衛(wèi)生檢驗(yàn)和質(zhì)量監(jiān)督，使之符合營養(yǎng)需要和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，其目的是對(duì)食品進(jìn)行衛(wèi)生檢驗(yàn)和質(zhì)量監(jiān)督，使之符合營養(yǎng)需要和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，保證食品的質(zhì)量，防止食源性疾病，確保食品的食用安全；研究食品化學(xué)性污染的來源、途徑、控制化學(xué)性污染的措施及食品的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，提高食品的衛(wèi)生質(zhì)量，減少食品資源的浪費(fèi)。因此，食品理化檢驗(yàn)是一項(xiàng)極為重要的工作，它在保證人類健康和社會(huì)進(jìn)步方面有著重要的意義和作用。

很多食品生產(chǎn)企業(yè)還有銷售企業(yè)都需要和專業(yè)的農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行合作，通過專業(yè)的檢測(cè)來確保產(chǎn)品合格，而且也可以憑借專業(yè)的檢測(cè)報(bào)告讓自己可以更順利地進(jìn)入市場(chǎng)，贏得消費(fèi)者的認(rèn)可。而這些機(jī)構(gòu)實(shí)際上也在不斷豐富自己的服務(wù)內(nèi)容，還可以為企業(yè)客戶提供更多的升級(jí)服務(wù)。

農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)機(jī)構(gòu)也在不斷進(jìn)行著商業(yè)化的創(chuàng)新，根據(jù)市場(chǎng)規(guī)律來提升自己的服務(wù)水平，可以讓商業(yè)合作變得更愉快，可以為自己帶來更多的合作伙伴，而且也可以讓整個(gè)市場(chǎng)變得更活躍。因此這也是一種積極的變化，值得更多的機(jī)構(gòu)進(jìn)行嘗試和改進(jìn)。

除了食品這些產(chǎn)品之外，像飯店或者單位食堂準(zhǔn)地方，也涉及到很嚴(yán)格的食品安全檢測(cè)制度，并且這樣的地方必須要做好留樣。做好的食品應(yīng)該保留好樣品，放在專門的冷柜當(dāng)中保存一定時(shí)間。如果在事后出現(xiàn)衛(wèi)生問題，就可以按照規(guī)定的流程取出樣品并且進(jìn)行檢測(cè)，通過這樣的制度，就可以快速確定到底是食用者本身的問題，還是由于食品制作的問題。所以，這樣的追溯制度不但可以保護(hù)食品的使用者，同時(shí)也可以保護(hù)食品的制作者和經(jīng)營者，也能規(guī)范整個(gè)市場(chǎng)的秩序。

在我國的食品安全檢測(cè)制度當(dāng)中，早就已經(jīng)建立起了統(tǒng)一的平臺(tái)，并且也執(zhí)行統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，所以行業(yè)內(nèi)的從業(yè)者，都需要了解并知曉這些制度，也需要做好嚴(yán)格的執(zhí)行，這對(duì)自己來說也是一種保護(hù)。