腐竹不能和什么一起吃：

腐竹 蔥：影響鈣質(zhì)的吸收，不利于骨骼發(fā)育，日常生活中應(yīng)盡量避免食用。

腐竹 蜂蜜：有損聽力，不利于腸胃的正常蠕動，還會導(dǎo)致腹瀉，不利于人體的生長發(fā)育和新陳代謝。日常生活中應(yīng)盡量避免食用。

腐竹宜和什么一起吃：

腐竹 帶魚：補鈣，能夠很好的保護血管，有效的預(yù)防心腦血管疾病。

腐竹 白蘿卜：有利于消化，能夠增加腸胃的蠕動，有利于對營養(yǎng)消化和吸收，還能夠增加食欲。

腐竹 西芹：能夠清除腸道內(nèi)的垃圾，能夠增加腸胃的蠕動，有利于對營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收，還能夠增加食欲，促進血液循環(huán)，有效的預(yù)防心腦血管疾病。

腐竹的保存方法主要有自然干燥、烘干房烘干和化學保存，另外還有簡單的放冷凍柜低溫保存，但這種方法的貯藏時間較短。

自然干燥腐竹生產(chǎn)后，傳統(tǒng)的方法是將腐竹曬干后疊起來，用繩捆好，放入紙箱或布袋中，存放于陰涼干燥處保存，但日曬易發(fā)霉。

烘干房烘干生產(chǎn)腐竹后宜烘干干燥，干燥室的溫度要保持在40℃以上，干燥時間約為12小時。工業(yè)生產(chǎn)往往會加入干燥劑密封保存。

腐竹比較干和脆，一般存放在通風干燥的地方，如果環(huán)境過于潮濕，就會出現(xiàn)發(fā)粘的情況，久而久之便不可食用。

制漿：腐竹生產(chǎn)中的制漿過程與豆腐類生產(chǎn)中的制漿過程較為相似。豆腐皮一詞出現(xiàn)在李時珍《本草綱目》中，李時珍說，將豆?jié){加熱時，表面出現(xiàn)一層膜，將膜取出，干燥后即得豆腐皮。這也是我們將本節(jié)內(nèi)容列入此章討論的主要原因。腐竹生產(chǎn)用豆?jié){濃度應(yīng)控制在6．5～7．5°Be（蛋白質(zhì)濃度2～3％）的范圍內(nèi)。豆?jié){的濃度過低，蛋白質(zhì)含量少，蛋白質(zhì)膠粒間的碰撞機會減少，不易發(fā)生聚合，薄膜形成速度慢，甚至不能形成薄膜；豆?jié){的濃度過高，雖結(jié)膜速度快，但會影響腐竹的質(zhì)量，產(chǎn)品顏色深、灰暗，易出現(xiàn)濃漿現(xiàn)象，出一、二級腐竹少。生產(chǎn)腐竹用大豆盡量在浸泡前破瓣脫皮，這樣所得產(chǎn)品色澤光亮明快，有利于提高產(chǎn)品質(zhì)量。

1、首先我們需要準備一個大盆子，然后將腐竹折成小段之后放進盆子當中。

2、然后我們往盆子當中加入溫水，大家一定要注意腐竹更好的泡發(fā)，需要加入的是溫水而不是冷水。

3、然后往盤子當中加入適量的食用鹽或者是白醋，只需要一點點就可以了，這樣泡出來的腐竹軟硬均勻而且非常有韌性。

4、大家都知道腐竹非常的輕，所以說放上水之后腐竹都會漂在水上面，那么我們可以拿一個盤子蓋在腐竹的上面，這樣就可以將腐竹壓進水中。

5、這樣浸泡5到7分鐘左右，腐竹就可以泡好了，而且這樣泡出來的腐竹軟硬適中，并且炒出來非常的有韌性。