工程質(zhì)量、工期保證措施5

油煙系統(tǒng)及煙罩、

送鮮風(fēng)系統(tǒng)，

然后再安裝地面爐具及制冷、

洗滌設(shè)備，

外購設(shè)備、電器設(shè)備及鋼具進(jìn)場，然后進(jìn)行水源、電源、燃?xì)夤艿赖慕?

駁。這樣可以合理利用場地，便于物品保管。

4.現(xiàn)場管理人員主動(dòng)積極配合土建及各專業(yè)安裝單位的工作，

特別是在交

叉作業(yè)，我方管理人員積極協(xié)調(diào)各工作面，有技術(shù)交叉應(yīng)提前招呼，該

承擔(dān)的任務(wù)推諉。

5.在進(jìn)場前對(duì)買方所提供的土建、水、電、氣進(jìn)行核查，對(duì)不符合部分及

時(shí)提出、協(xié)調(diào)、更正、以保證設(shè)備具備進(jìn)場條件。

6.進(jìn)場安裝人員必須遵守工地現(xiàn)場的各項(xiàng)規(guī)定，服從現(xiàn)場統(tǒng)一管理，工程

質(zhì)量須按工程質(zhì)量檢驗(yàn)詳定標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)良等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)為施工圖的技術(shù)要求

施工驗(yàn)收；根據(jù)當(dāng)周完成的工程量編制日?qǐng)?bào)表，報(bào)甲方監(jiān)理，每周檢查

驗(yàn)收。

廚具的具體種類2

主要設(shè)備有：煙罩、油煙凈化器、風(fēng)機(jī)、風(fēng)柜、控制箱、排煙管道等，其覆蓋面積大于炊具區(qū)。只需定期清洗排煙管道，更換油網(wǎng)，即可保持排煙系統(tǒng)暢通。京西廚具研發(fā)的前端機(jī)械式油煙凈化器、低空排放靜電光解飲食業(yè)油煙凈化設(shè)備和濕式撞擊流集煙罩飲食業(yè)油煙凈化一體設(shè)備。具有能耗低、、安全防火等特點(diǎn)，凈化后的油煙均符合地方油煙排放標(biāo)準(zhǔn)要求。調(diào)理設(shè)備為了滿足儲(chǔ)存蔬菜、米、面、調(diào)料等需要，食堂廚房也應(yīng)配備各種調(diào)理設(shè)備。主要有：水槽、貨架、操作臺(tái)、米面架、工作柜、儲(chǔ)碗柜等設(shè)備。此外，可根據(jù)顧客需求，還有筷子車、餐車、調(diào)料車、殘食臺(tái)等設(shè)備。

廚房設(shè)備管理

中央廚房在我國大部分連鎖餐飲企業(yè)中得到了廣泛普及，據(jù)悉，目前我國中央廚房的市場普及率已經(jīng)超過了80%以上。在中央廚房內(nèi)，集中加工是關(guān)鍵點(diǎn)。集中加工提高了原料綜合利用能力，邊角余料可以通過再加工進(jìn)行使用，減少浪費(fèi)，從而降低成本。并且，現(xiàn)如今食品機(jī)械種類繁多，使中央廚房的生產(chǎn)工序更加標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化?！　?jù)悉，目前中央廚房內(nèi)得到應(yīng)用的設(shè)備非常多。例如蔬菜的切割清洗流水線就包括以下設(shè)備：輸送帶挑選臺(tái)、多功能切菜機(jī)、提升機(jī)、渦流清洗機(jī)、震動(dòng)瀝水風(fēng)干機(jī)等。在烹飪環(huán)節(jié)，自動(dòng)炒菜機(jī)、烤箱、包裝機(jī)等設(shè)備也非常受歡迎。此外，還有冷藏冷凍設(shè)備用來儲(chǔ)藏加工前的原材料以及生產(chǎn)包裝完畢但尚未送到連鎖店的成品或半成品。隨著中央廚房普及率的提升，中央廚房設(shè)備需求量也不斷增加。餐飲經(jīng)營店也需要利用中央廚房在餐飲收購、生產(chǎn)、加工等各個(gè)環(huán)節(jié)強(qiáng)化管理，有效減少損失浪費(fèi)。