1. 冷餐會(huì)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分析

競(jìng)爭(zhēng)分析的主要目的是了解冷餐會(huì)在市場(chǎng)中相對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)者的優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì), 分析的內(nèi)容可包括: 競(jìng)爭(zhēng)者所處的位置、可使用冷餐會(huì)的規(guī)模面積、宴會(huì)廳的布置與風(fēng)格、宴會(huì)廳各種

設(shè)備設(shè)施及其使用性能、場(chǎng)地租金、產(chǎn)品和服務(wù)特色、目標(biāo)市場(chǎng)、酒店聲譽(yù)等方面, 對(duì)各個(gè)酒店比較分析, 明確本酒店宴會(huì)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)是什么, 劣勢(shì)是什么, 為進(jìn)一步確定冷餐會(huì)方案提供依據(jù)。

2. 明確關(guān)冷餐會(huì)市場(chǎng), 確立正確的市場(chǎng)定位

了解宴會(huì)部的優(yōu)勢(shì)以后, 就可以進(jìn)一步考慮本酒店可以吸引的關(guān)鍵的宴會(huì)市場(chǎng)是什么。冷餐會(huì)市場(chǎng)按消費(fèi)水準(zhǔn)可分為普通冷餐會(huì)、冷餐會(huì)和豪華冷餐會(huì): 按規(guī)模可分為小型宴會(huì)、中型宴會(huì)和大型宴會(huì); 按舉辦地點(diǎn)可分為在酒店中舉辦的宴會(huì)和外賣(mài)式宴會(huì); 按舉辦者性質(zhì)劃分, 一般有以下四種類(lèi)型: 公司和企業(yè)舉辦的宴會(huì)。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

戰(zhàn)后，美國(guó)風(fēng)情成為一種消費(fèi)形式的招徠品，這種美式自助餐隨著一些連鎖五星級(jí)酒店向香港東南亞等地的進(jìn)駐，而被廣泛介紹進(jìn)來(lái)，在上海也成為一種時(shí)尚飲食文化。

七十年代后期自助餐剛剛在上海小荷才露尖尖角時(shí)，長(zhǎng)期物資貧乏、眼界淺小的上海人大大出了洋相：熱的冷的咸的甜的裝了滿滿一盆，侍應(yīng)生來(lái)不及放在食臺(tái)上的紫雪糕，已被搶得精光……今天，當(dāng)年這批上海人的下一代，已學(xué)會(huì)從從容容地享受自助餐，這也算是都市文明的一種進(jìn)步。

適量的水果或生菜沙拉

一定只吃一點(diǎn)點(diǎn)哦，起到開(kāi)胃的作用。盡管水果區(qū)的西瓜、菠蘿、哈密瓜顏色鮮艷又已經(jīng)削皮切片，吃起來(lái)很方便，還是要對(duì)它們看都不看一眼，直奔荔枝、桃 子、火龍果這類(lèi)相對(duì)一點(diǎn)的水果，荔枝盡管還是泛青的外殼，但果肉是清甜多汁的透明色，果核也很小呢，不過(guò)拿兩三顆就夠了。生菜沙拉在西餐料理區(qū)，配料 有只在法餐廳里才能見(jiàn)到的水瓜柳、黑橄欖、腌漬洋蔥，沙拉汁有好幾種，建議選擇健康的油醋汁，開(kāi)胃解膩又不會(huì)太有飽足感。