芝麻有黑白兩種？黑芝麻的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值略高于白芝麻

芝麻有黑白兩種，從營(yíng)養(yǎng)科學(xué)看，無(wú)論黑芝麻、白芝麻都是營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，若一定要分出高下，那么黑芝麻的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值略高于白芝麻。所以，用于補(bǔ)益養(yǎng)生的多為黑芝麻，而白芝為色澤漂亮，則更多地用在日常飲食中做點(diǎn)綴之用。

食療作用

黑芝麻性味甘、平，具有滋、養(yǎng)血的作用。除了大家熟知的烏發(fā)功效之外，黑芝麻還有很好的功能，因?yàn)樗S富的油脂和維生素E，能滋潤(rùn)皮膚、，是養(yǎng)顏駐顏的保養(yǎng)佳品。它還含有防止人體發(fā)胖的物質(zhì)蛋黃素、、肌糖，因此芝麻吃多了也不會(huì)發(fā)胖。在節(jié)食減肥的同時(shí)，若配合芝麻的食用，粗糙的皮膚可獲得改善。此外，黑芝麻還具有益腦填髓的功效，對(duì)于一些肝不足所致頭暈?zāi)垦?、記憶力減退的人來(lái)說(shuō)，多吃一些黑芝麻會(huì)極有益處。

食用之法

我們平日里吃到的芝麻制品多為芝麻醬和芝麻香油。吃整粒的芝麻對(duì)于營(yíng)養(yǎng)的吸收來(lái)說(shuō)并不是的，因?yàn)橹ヂ榈耐饷嬗幸粚由杂驳哪ぃ挥邪阉胨?，其中的營(yíng)養(yǎng)素才能被吸收。所以，芝麻碾碎了再吃。

儲(chǔ)存有道

買來(lái)的芝麻要用密封性好的容器來(lái)儲(chǔ)存，并存放在陰涼干燥的地方，避免陽(yáng)光直射。如果將芝麻炒熟晾干則更加利于存放。

巧妙分辨好壞芝麻香油

芝麻香油精

黑心食品：香精芝麻香油

危害后果：腹瀉、呼吸困難

買菜順口溜：好香油，滴入水，油花薄，油珠多。對(duì)著強(qiáng)光瞧一瞧，顏色清亮又明澈。

現(xiàn)在買菜不練就一雙火眼金睛還真不行。如果不小心買到香精勾兌的芝麻香油，吃到肚子里，輕者造成腹瀉，重者呼吸困難，危及生命。

香油味香益心臟，適當(dāng)食用利健康

芝麻香油可是家家必備的調(diào)味品。拌涼菜時(shí)滴一點(diǎn)兒，菜的香味一下子就出來(lái)了;做湯的時(shí)候加一點(diǎn)兒，原本味道寡淡的湯立馬好喝起來(lái)。

芝麻香油還有很好的食療功效，它含有不飽和脂肪酸，能促進(jìn)膽固醇代謝，清除血管上的沉積物，平時(shí)適當(dāng)吃些芝麻香油，既有益心臟，又保護(hù)血管。另外，由于芝麻香油中蘊(yùn)含著豐富的維生素E和亞油酸，經(jīng)常吃還可以起到和補(bǔ)充脂肪酸的作用。

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