水果和蔬菜為例,從采摘下來開始,它們的營養(yǎng)損失就不可避免

以水果和蔬菜為例，從采摘下來開始，它們的營養(yǎng)損失就不可避免。因為即使摘下來，它們依然在進行著呼吸作用等生化活動，在進入超市、農(nóng)貿(mào)市場前，還要經(jīng)過運輸、貯藏等過程，后到達消費者的家里，往往都要經(jīng)過長途跋涉，營養(yǎng)損失是在所難免的。而冷凍蔬果一采摘下來很快就會在零下 18℃ 下進行冷凍。在這個溫度下，蔬果的呼吸作用幾乎停滯，微生物也無法生長繁殖，理論上甚至更有助于營養(yǎng)物質(zhì)的保留呢！

便當(dāng)?shù)闹械氖焓掣?、水果等生?不要裝在同一個盒子里

便當(dāng)?shù)闹械氖焓掣恕⑺壬?，不要裝在同一個盒子里，因為生食的生菌數(shù)較高，跟熟食裝在一起會提高細菌滋生的機率。組裝熟食時，要等白飯跟配菜都放涼了之后再裝盒，若是趁熱把所有飯菜封在便當(dāng)盒里，冷卻時形成的水氣，有利于細菌繁殖，容易讓便當(dāng)壞掉。夏天氣溫高，食物容易，生菜或水果若是不能盡速食用完畢，也沒有可以冷藏的空間，不建議攜帶。

速食食品中的防腐劑一直被大家誤會較深

速食食品中的防腐劑一直被大家誤會較深，速食食品為了便于儲存，大都保質(zhì)期較長，如速食食品中的腌制食品、罐頭食品等，經(jīng)常被大家認為添加了大量的防腐劑，其實這類食品里添加的防腐劑并不是很多，主要是防止微生物的。而油炸的面餅、壓的腌制食品和冷藏儲存的罐頭，本身在一定程度上已經(jīng)能夠抵御微生物的侵蝕，并且食品添加劑的使用量十分嚴格，添加前需要經(jīng)過大量科學(xué)實驗和安全評價，其添加量也都是以遠低于“小毒性劑量”來設(shè)置上限的，所以一般在安全食用范圍內(nèi)是不會對人體產(chǎn)生危害的。