掌握用藥關鍵時期。根據病蟲害發(fā)生規(guī)律、 為害特點應在關鍵時期施藥。為了確保農產品的安全，要制定農藥殘留標準，將農產品中農藥殘留量控制在安全的范圍。預防的藥劑宜在發(fā)病初期應用，純療也是在病害較輕時應用 效果好。防病害在發(fā)病初期或前 期施用。防治害蟲應在蟲體較小時防治，此時幼蟲集中 ，體小，抗藥力弱，施藥防治為適宜。過早起不到應有的防治效果，過晚農藥來不及被作物吸收，導致殘留超標。為此在生產中首先應根據防治對象， 選擇合適的農藥品種，掌握防治的用藥時機；其次嚴格掌握農藥使用標準，既保證防治效果，又降低了殘留。

農業(yè)產業(yè)化的發(fā)展使農產品的生產越來越依賴于農藥等外源物質。我國農藥在農產品的用量居高不下，而這些物質的不合理使用必將導致農產品中的農藥殘留超標，影響消費者食用安全，嚴重時會造成消費者致病、發(fā)育不正常，甚至直接導致生病。

農藥殘留是指農藥使用后殘存于環(huán)境、生物體和食品中的農藥母體、農藥殘留危害衍生物、代謝物、降解物和雜質的總稱。

農藥殘留關系著食品安全，是重要的食品檢測的項目，現階段食品中農殘的檢測方法多種多樣，除了相當常用的色譜質譜聯用外，還有波譜、毛細管電泳、免了疫分析和酶抑制法等多種檢測技術。

農藥殘留（Pesticideresidues)， 是農藥使用后一個時期內沒有被分解而殘留于生物體、收獲物、土壤、水體、大氣中的微量農藥原體、有毒代謝物、 降解物和雜質的總稱。