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豬肉是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ?jiàn)的肉食之一，對(duì)于豬肉的做法，相信我們都能說(shuō)出很多種做法，而且每一種做法都非常的好吃又過(guò)癮，豬肉是一種百搭的食材，每次去菜市場(chǎng)總會(huì)買(mǎi)一些豬肉回來(lái)，不管是做炒菜還是做湯里面都可以添加一些。坐臀肉位于后腿緊貼肉皮的一塊呈梯形的肉，前后薄中間厚。該肉全部為瘦肉，肉質(zhì)的口感上較澀。彈子肉，位于后腿棒子骨前的一塊球形。呈橢圓形，外被薄膜，肉質(zhì)較嫩，但有筋，肉纖維橫豎交叉。彈子肉宜熘、炒、燒，亦可用于汆湯。

五花肉是豬肉中段的經(jīng)典豬肉部位，又稱為肋條肉、三層肉，位于豬肋骨外面、腹部的一層肉，大部分都是“三層五花”分明，故叫做“五花肉。可別小看了五花肉，是所有豬肉品種里面，應(yīng)用范圍廣、肉質(zhì)相對(duì)細(xì)膩的豬肉部位。五花肉肥肉遇熱易化，瘦肉久煮不柴，是家庭、飯店里面做菜應(yīng)用廣泛的一塊肉，炒出的菜品，肉質(zhì)細(xì)膩、鮮香怡人。用五花肉成就的經(jīng)典菜品有紅燒肉、東坡肉、獅子頭、豬肉燉粉條、梅菜扣肉、粉蒸肉、南乳扣肉、老濟(jì)南把子肉、咸燒白、甜燒白、蒜泥白肉、夾沙肉等經(jīng)典菜品。

除了這兩種五花肉外觀上的區(qū)別之外，其實(shí)他們的口感也是有很大差別的，因?yàn)槲覀兌贾肋@個(gè)上五花肉瘦肉比較少，肥肉比較多，所以說(shuō)可能相對(duì)來(lái)說(shuō)就比較油膩，一般情況下對(duì)于這樣的一個(gè)上五花肉來(lái)說(shuō)，在制作的時(shí)候，可能很多人都會(huì)覺(jué)得他吃起來(lái)不太爽口，但是對(duì)于這個(gè)下五花肉來(lái)說(shuō)，因?yàn)樗姆适莘植急容^均勻，所以說(shuō)吃起來(lái)就會(huì)屬于那種肥而不膩，瘦而不柴的口感是屬于一種比較的五花肉了，一般情況下在超市里面賣(mài)的時(shí)候，這個(gè)下五花肉也都是賣(mài)出了一個(gè)精品五花肉的價(jià)格。