（1）、牛在放血軌道上是用放血吊鏈捆住牛的一后腿，牛的后腿光纖激光切割后，用轉(zhuǎn)掛斗式提升機(jī)勾住管軌滾軸吊鉤的鉤柄，再用滾軸吊鉤的勾子勾住已切除后腿的后腿上，斗式提升機(jī)提升后釋放出來牛的另一后腿，再用滾軸吊鉤勾住，掛在牛體生產(chǎn)流水線的手推軌道上。牛體生產(chǎn)制造自動(dòng)式皮帶輸送機(jī)軌道距工業(yè)廠房環(huán)氧地坪高度設(shè)計(jì)概念為4050毫米。牛屠宰設(shè)備宰殺生產(chǎn)流水線生牛屠宰設(shè)備牛屠宰機(jī)械機(jī)器設(shè)備（2）、放血吊鏈依據(jù)返回系統(tǒng)的軌道回到牛的上掛位置。（4）、進(jìn)行兩腿后的牛體進(jìn)行預(yù)剝，用（氣動(dòng)）削皮刀進(jìn)行后腿、、前腿的預(yù)剝。（3）、待宰的牛送宰前應(yīng)停食靜養(yǎng)24小時(shí)，以便消除運(yùn)輸途中的疲勞，恢復(fù)正常的生理狀態(tài)，在靜養(yǎng)期間檢疫人員定時(shí)觀察，發(fā)現(xiàn)可YI病牛送隔離圈觀察，確定有病的牛送急宰間處理，身體健康合格的牛在宰前3小時(shí)停止飲水。

根據(jù)智能化流水線作業(yè)，依據(jù)生產(chǎn)規(guī)范，按照科學(xué)研究的方法開展實(shí)際操作，終通道牛羊肉的口味與肉質(zhì)地也就無愧于用心飼養(yǎng)的所有全過程了。 肉牛的屠宰 1、產(chǎn)地檢疫 育肥牛出欄率前，理應(yīng)在原產(chǎn)地開展檢疫，便于及時(shí)處理這些屠宰后無法檢測(cè)的流行癥，比如蹄疫、傷feng、炎、大腦炎和一些毒副作用病癥。 根據(jù)檢疫，診斷為惡流行癥的病牛嚴(yán)禁外運(yùn)，并快速匯報(bào)牧畜主管機(jī)構(gòu)，立即開展解決。對(duì)于患有一般傳ran病的牛及輕sheng寄chong病、普通病理?yè)p傷的肉尸或臟器，根據(jù)病損性質(zhì)和程度，經(jīng)過冷凍、鹽腌、產(chǎn)酸和高溫等無害化處理后，能使傳ran性及毒性消失或寄sheng蟲全部si亡的，可以有條件地食用。產(chǎn)地檢疫將來，要給身心健康達(dá)標(biāo)的肉牛出示產(chǎn)地檢疫確認(rèn)，即可外運(yùn)

牛肉的分割 肉牛體各一部分的肉質(zhì)地和成份不一樣，品質(zhì)也存有著差別。因此，理應(yīng)開展科學(xué)研究的分割，才可以提升牛肉的運(yùn)用使用價(jià)值。 四分體 牛肉的分割要四分體。詳盡的分割方法是：在第十二肋骨和第十三肋骨中間，將半體分為前1/4體和后1/4體。第十三肋骨連同放前1/4體上，以維持腰肉的全體人員樣子。在分割的時(shí)候，要使橫切面齊整均勻。 在四分體將來，要對(duì)體進(jìn)一步分割。常見的分割方法有帶骨分割法、斬倉(cāng)剔骨法、支架剔骨法等。 ① 帶骨分割法 di一種方式 是帶骨分割法。前1/4體的分割要從頸后背第五肋骨和第六肋骨中間分割，分割時(shí)刀與肋骨維持平行面，這時(shí)候分獲得橫切面肩膀肉，包括格子肩肉、前小腿和胸肉。 隨后，根據(jù)di一胸軟gu，即肩胛骨的di一軟節(jié)，切除前小腿和胸口肉。用來輸送合格的白內(nèi)臟，槽寬為1000mm3、白內(nèi)臟接收工作臺(tái)用于白內(nèi)臟接收，完全不銹鋼結(jié)構(gòu)，采用1。分割時(shí)，刀與體的脊柱要壓根維持平行面。后1/4體分割成后腹肉、腰肉和腰部臀肉，并按必然規(guī)范把腰肉割成肉排。

1.3 屠宰前jue食 牛屠宰以前應(yīng)分配一天jue食，即在終止喂養(yǎng)24小時(shí)后屠宰，在jue食的頭12h不終止隨意飲用水?？赏苿?dòng)肝中肝糖原轉(zhuǎn)換為乳酸菌，遍布于牛全身上下，使屠宰后全身肌肉pH已較低，經(jīng)排酸后獲得較低pH的牛肉，進(jìn)而有益于抑制微生物的繁育，使冷拉、切分以后得到 更環(huán)境衛(wèi)生、貨架期更長(zhǎng)的牛肉，并因?yàn)椴簧偎?，使小便一切正常，減少肉中各種各樣類化合物的含量，提升肉的香氣。 2.1 淋浴凈身 進(jìn)到屠宰間以前用趨于人體體溫（35～38℃）的凈化水給牛淋浴，把牛全身上下被毛清洗整潔。其目地是為得到 環(huán)境衛(wèi)生佳的牛肉出示標(biāo)準(zhǔn)。主要結(jié)構(gòu)是由兩個(gè)氣缸帶動(dòng)操作臺(tái)進(jìn)行上下運(yùn)動(dòng)，由腳踏開關(guān)控制氣缸的上下運(yùn)動(dòng)，同時(shí)在操作臺(tái)的下面有一個(gè)氣缸，可以控制操作臺(tái)進(jìn)行前后運(yùn)動(dòng)，從而可以自由的調(diào)整操作臺(tái)相對(duì)于加工線的位置。所自來水能用漂白劑消菌過的飲用水，使減污實(shí)際效果做到佳水平，牛的被毛濕水后有益于導(dǎo)電性，能使電麻擊暈實(shí)際效果有確保。