秋葉丹無鋁油條膨松劑廠家是指面團(tuán)或面糊中的空氣，在烘焙過程中受熱膨脹，使產(chǎn)品體積膨大，使產(chǎn)品體積增大，促使產(chǎn)品定型，達(dá)到預(yù)期質(zhì)地的作用。這些氣體必須是一直留在產(chǎn)品中，直到其結(jié)構(gòu)固定，不再變形（定型過程是面筋與蛋白所含蛋白質(zhì)受熱凝固以及淀粉產(chǎn)生膠化作用的結(jié)果）。膨松劑的用量必須適當(dāng)，微小的變化都會(huì)使產(chǎn)品品質(zhì)大打折。歡迎咨詢山東五豐生物，期待與您的合作，感謝您的閱讀。