小蘇打呈固體狀態(tài)，圓形，色潔白，易溶于水。 單鹽分為：正鹽、酸式鹽、 堿式鹽，碳酸氫鈉是 強堿與 弱酸中和后生成的 酸式鹽，溶于水時呈現(xiàn) 弱堿性。 在大批量生產饅頭、油條等食品時，常常蘇打粉融水拌入面中，熱后分解成碳酸鈉、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸汽溢出，可致食品更加蓬松，碳酸鈉殘留在食品中。恢復銀器的光亮：銀質餐具失去光亮的色澤時,用3:1(小蘇打粉:水)的比例調成糊來擦拭銀器,再用清水沖洗擦乾,就能恢復銀器原來的光亮了。

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干法脫硫又稱干法煙氣脫硫，是指應用粉狀或粒狀吸收劑、吸附劑或催化劑來脫除煙氣中含硫化物的氣體。中文名干法脫硫外文名Dry desulfurization又    稱干法煙氣脫硫技術特    點過程簡單，無污水。

干法煙氣脫硫定義：噴入爐膛的CaCO3高溫煅燒分解成CaO，與煙氣中的SO2發(fā)生反應，生成硫酸鈣；采用電子束照射或活性炭吸附使SO2轉化生成硫酸氨或硫酸，統(tǒng)稱為干法煙氣脫硫技術。

小蘇打干法煙氣脫硫解決方案，以高活性、高表面積的小蘇打微米顆粒為脫硫劑，脫硫達95%～99%，在脫硫過程中不添加任何水分，也不產生任何脫硫廢水，解決了濕法脫硫耗水多、脫硫廢水處理難的問題。同時干法脫硫過程沒有明顯溫降，凈煙氣具備余熱回收條件，比如通過預熱冷凝液的方式將凈煙氣溫度降低到100℃以下，則鍋爐熱效率可提高2%以上，顯著降低蒸氣生產成本，提高經濟效益。碳酸氫鈉因為在適當?shù)臏囟认掠鏊纸猱a生二氧化碳氣體，是面類食品制作過程中常用的膨松劑。