飯店不銹鋼廚房設(shè)備表面應(yīng)具備防火工作能力，靠譜廚房設(shè)備生產(chǎn)商生產(chǎn)制造的廚房設(shè)備整體面層原材料所有應(yīng)用難燃、阻燃性的原材料做成。

環(huán)境衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)

不銹鋼廚房設(shè)備要有抵抗環(huán)境污染的工作能力，尤其是要有避免臭蟲(chóng)、耗子、小螞蟻等環(huán)境污染食品類的作用，才可以確保全部飯店廚房設(shè)備的本質(zhì)品質(zhì)。

恰當(dāng)?shù)睾侠硎褂蔑埖瓴讳P鋼廚房設(shè)備是飯店關(guān)鍵管理方法內(nèi)容之一。

美觀大方的標(biāo)準(zhǔn)

不銹鋼廚房設(shè)備不但規(guī)定造型設(shè)計(jì)、顏色心曠神怡，并且要有持續(xù)性，因而規(guī)定有容易的污染治理、好清理的特性。

商用廚房工程往往貴，就貴在設(shè)計(jì)，貴在品質(zhì)，貴在服務(wù)項(xiàng)目。

說(shuō)到做廚房工程，一味地追著顧客，死纏爛打是絕對(duì)不行得通的。務(wù)必從設(shè)計(jì)到室內(nèi)裝修，沒(méi)有弱環(huán)，取出像樣的工程施工流程。才可以讓顧客高看人們一眼，那為何廚房工程價(jià)錢高？高在什么地方？由于細(xì)致，由于服務(wù)周到，因此才貴，假如說(shuō)簡(jiǎn)易的加工工藝、胡編亂造的機(jī)器設(shè)備能搶占市場(chǎng)。那么他們所搶占的銷售市場(chǎng)也不容易長(zhǎng)久，反倒只將會(huì)是曇花一現(xiàn)。

貴在設(shè)計(jì)：

建筑項(xiàng)目，設(shè)計(jì)為本，只能的工程項(xiàng)目設(shè)計(jì)。才可以讓商用廚房充分發(fā)揮需有的，更，更環(huán)保節(jié)能。

盡管有許多公司早期沒(méi)有資金投入設(shè)計(jì)花費(fèi)，可是操作過(guò)程全過(guò)程中，察覺(jué)隨便排列與組合的廚房難題多多的，才又開(kāi)展商用廚房更新改造。許多廚房存有排煙系統(tǒng)實(shí)際效果不太好，廚房用品輸出功率過(guò)大，廚房自然環(huán)境很不太好，一來(lái)二去，還比不上在基本建設(shè)前期就開(kāi)展商用廚房工程設(shè)計(jì)。

教你如何選購(gòu)商廚電器1、安全原則：商用廚房設(shè)備采購(gòu)時(shí)可查看設(shè)備邊角、邊緣是否有突出尖銳刺手的毛邊、其焊接處是否牢固、運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常有無(wú)異音、內(nèi)壁是否用鍍鋅板或刷油漆等等。2、適用方便原則：商用廚房設(shè)備的選購(gòu)應(yīng)該符合其生產(chǎn)的發(fā)展需求，應(yīng)該根據(jù)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃，明確廚房各式設(shè)備添置的程序步驟、應(yīng)符合菜單的設(shè)計(jì)需要、符合生產(chǎn)的操作和規(guī)模需要，減少盲目性、浪費(fèi)。另外，設(shè)備的選購(gòu)應(yīng)方便生產(chǎn)加工，要具備多功能性和可移動(dòng)性，減少?gòu)N房的占地面積并節(jié)省勞力。商廚電器3、原則：買商用廚房設(shè)備性比價(jià)高原則即是指經(jīng)濟(jì)合理和質(zhì)量兼顧。力求以經(jīng)濟(jì)合理的投資價(jià)格選購(gòu)先進(jìn)、美觀、耐用、多功能的產(chǎn)品，盡可能降低其采購(gòu)、安裝及使用的費(fèi)用，盡可能選擇能耗低、熱的設(shè)備。4、容易清潔保養(yǎng)原則：商用廚房設(shè)備符合衛(wèi)生的要求，應(yīng)使用無(wú)毒、耐用、容易清潔的材料制成，所有轉(zhuǎn)動(dòng)部件和刀鋒應(yīng)有防護(hù)罩保護(hù)并便于拆卸清洗，設(shè)備的工作臺(tái)、工作柜的門也應(yīng)便于清洗拆卸，設(shè)備表面要求光滑、抗腐蝕、性能穩(wěn)定、無(wú)吸收性等。

冷柜在使用過(guò)程中，箱內(nèi)除垢有一定量的冰霜之外，不應(yīng)有積水：箱外和箱體周圍的地面上也應(yīng)保持相對(duì)的清潔和干燥，不應(yīng)有積水。箱內(nèi)和地面上有水時(shí)，不但影響美觀，食物貯存和制冷效果，還有使電器部分絕緣損壞發(fā)生危險(xiǎn)的可能。 箱內(nèi)和地面上積水過(guò)多，主要有以下幾個(gè)原因：

⑴接水盤內(nèi)已裝滿了水，溢出流到地面上，使箱體周圍的地面上有積水。

⑵箱底部的蒸發(fā)器內(nèi)積水過(guò)多，而流到地面上。

⑶按水盤或蒸發(fā)器未放正位置，偏、斜或未放到位，而使水流出。

⑷接水盤或蒸發(fā)器因質(zhì)量不好，受低溫（指接水盤）、高溫（指蒸發(fā)器）老化開(kāi)裂或者被打存破漏水。

⑸排水管道被堵塞，不能將化霜后的水導(dǎo)入接水盤和蒸發(fā)器內(nèi)，而流入內(nèi)。

⑹箱內(nèi)存入含水量多的食物，如大塊的肉，未瀝凈水的瓜果、蔬菜等。

⑺冷柜的防凍、除霜裝置損壞，潮濕季節(jié)、熱空氣在箱門內(nèi)四周的外表凝結(jié)成露珠而流入地下。針對(duì)以上情況，使用者應(yīng)分析原因，設(shè)法排除，具體方法如下：

1、將積水盤的水及時(shí)倒掉。

2、將蒸發(fā)器內(nèi)積水及時(shí)倒掉。

3、將接水盤和蒸發(fā)器放正位置，使箱內(nèi)的水準(zhǔn)確地流入接水盤和蒸發(fā)器內(nèi)。

4、修補(bǔ)好的接水盤和蒸發(fā)器，對(duì)無(wú)法修補(bǔ)的，應(yīng)更換新的。

5、流通排水管道。用戶不能自己處理時(shí)，可請(qǐng)人員解決。

6、將食物上的水瀝干后，再存放箱內(nèi)，或用袋裝存入。