方便菜、又名半成品菜、凈菜。即用購進(jìn)的原料，經(jīng)過整理（如去掉不可使用部分、切分等）、洗滌、消毒、調(diào)味等加工操作，在無菌環(huán)境中，真空包裝或速凍而成的一種產(chǎn)品即方便菜。隨著生活節(jié)奏的加快，很多人沒時間做菜，或者不會做菜，那真滋味方便菜便成了他們的重要選擇。

壇子牛肉：選取黃i牛里脊肉，食之壇香撲鼻，既是伴酒佳肴，也是休閑好零食。

壇子魚：湖中淡水草魚，采用鄉(xiāng)間封壇醬藏技藝，鮮酥舌尖。

方便菜也包含了很多品種，比如蒸菜、鹵菜、小炒等等，方便菜不僅僅是一些簡單的菜，也有很多大菜。比如：

咸蛋蒸肉餅

〖菜系〗粵菜 【特點】 鴨蛋經(jīng)鹽腌一段日了，具有特別的咸香味，與豬肉糜拌在一起，蒸成肉餅，是廣東各地家常小餅。

【菜 名】 咸蛋蒸肉餅

【菜 系】 粵菜

【特 點】 鴨蛋經(jīng)鹽腌一段日了，具有特別的咸香味

【原 料】

豬肉300克,胡椒面3克,咸蛋2個,淺色醬油25克,干淀粉25克,花生油25克 味精2克

【制作過程】

將豬肉剁爛，加鹽、味精、咸蛋清、干淀粉攪至起膠，再加少許花生油拌勻，然后放盤中壓扁。

 把感蛋黃壓扁，放肉餅上，用中火蒸熟，取出，用適量湯水、淺色醬油調(diào)勻，澆在肉餅上便成。 注意：豬肉選肥三瘦七者，去皮剁爛，戌菜酥炊油潤。

冬瓜薏米煲鴨

〖菜系〗粵菜 【特點】 鴨綿軟，湯味美

【菜 名】 冬瓜薏米煲鴨

【特 點】 鴨綿軟，湯味美

光鴨750克，連皮冬瓜1500克，薏米75克，姜茸10克，廣東米酒10克，精鹽6克，味精5克，陳皮1克，植物油25克

1。

 姜茸浸泡入米酒中成姜汁酒。 2。中火燒熱炒鍋，下沒放入鴨略煎，烹姜汁酒后把鴨盛起。 3。取大瓦煲一個，放入冬瓜、薏米、陳皮，加清水先用旺火燒沸再放鴨，改用慢火煲至湯濃縮約1500克便成。 4。上菜時，把冬瓜盛在碟底，將鴨切件排在瓜面上，湯調(diào)入精鹽、味精上桌即可。