福州抖一廚加盟與你分享：餐廳越忙，管理者就越要做好這件事

1、觀察用餐客人是?？瓦€是新面孔的顧客，對(duì)待?？鸵鲃?dòng)做好客勤維護(hù);對(duì)待新客人更要熱情接待，有問(wèn)必答，給來(lái)客留下深刻的di一印象，并做好客勤記錄。

2、巡視臺(tái)面上的茶壺內(nèi)的茶水是否充足。

3、臺(tái)面是否凌亂，發(fā)現(xiàn)剩食、雜物及時(shí)整理。

4、煙缸是否需要更換，發(fā)現(xiàn)煙缸內(nèi)有兩個(gè)以上的煙頭就必須更換。

5、骨碟是否需要撤換。

6、是否將空餐具及時(shí)撤離餐桌。

7、在服務(wù)員因繁忙而空崗時(shí)，能夠及時(shí)補(bǔ)位，避免“叫式”服務(wù)發(fā)生。

   試營(yíng)業(yè)到底該“試”什么，又該怎么“試”呢？福建抖一廚加盟

1、試營(yíng)業(yè)就是“試”市場(chǎng)、“試”顧客

試營(yíng)業(yè)對(duì)于餐廳經(jīng)營(yíng)而言就是將理論轉(zhuǎn)換為實(shí)踐，并驗(yàn)證其對(duì)錯(cuò)的過(guò)程，在這個(gè)過(guò)程中需對(duì)自己前期制定的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃進(jìn)行一一實(shí)踐，看能不能行得通，如若行不通則結(jié)合市場(chǎng)需求、客群數(shù)量、客群喜好等多方面因素，趕緊想辦法解決。

2、時(shí)長(zhǎng)控制要恰當(dāng)，建議8-12天

試營(yíng)業(yè)時(shí)長(zhǎng)好控制在8-12天，因?yàn)閷?duì)于大部分餐廳而言，周mo才是用餐高

峰期，要確保試營(yíng)業(yè)包含1-2個(gè)周mo，在人liu量大的前提下，時(shí)間太短不易看出問(wèn)題，時(shí)間太長(zhǎng)對(duì)餐廳而言也沒(méi)有多大的意義。

   這些原因告訴你：餐廳員工為什么辭職

溝通方式欠妥，員工總是受氣

餐廳員工對(duì)頂頭上司的管理風(fēng)格不滿意，因此對(duì)公司的管理和工作就出現(xiàn)了厭煩。很多餐廳員工辭職時(shí)會(huì)發(fā)一通牢騷：我辭職的原因就是看不慣某某的作風(fēng)，多大的官啊，天天在老子面前裝大爺，老子是來(lái)賺錢的，不是來(lái)受氣的。關(guān)于這一點(diǎn)，餐廳主管也有一肚子的委屈：?jiǎn)T工工作沒(méi)有做好，難道我就不能批評(píng)幾句嗎？一個(gè)小小的問(wèn)題，搞得全體員工都有怨氣。問(wèn)題到底出在哪里？