到期和變質是有區(qū)別的，食品已過保存期就是指品質早已不太好了，不適合服用了，可是不一定就變質了，變質的食品基礎是長霉了的，早已不可以吃完。因此面條到期了，要是時間并不是很 長，就不容易對我們的身體造成影響，或許還是不必吃較為好。

掛面要以小麥面粉加上鹽、堿、水經(jīng)懸架干躁再切做成一定長短的干面條。關鍵種類有一般掛面、花型掛面、手工制作掛面等

營養(yǎng)加強掛面 營養(yǎng)加強掛面即在掛面加工過程中人為因素添加了一部分營養(yǎng)原素來更強的根據(jù)平時飲食搭配來提升營養(yǎng)攝取，比如加碘鹽、加鐵生抽等，這種掛面一般營養(yǎng)成分表時會有確立的營養(yǎng)素添加量，因此人們能夠依據(jù)自身的身體狀況來有挑選的選購。 營養(yǎng)一切正常、營養(yǎng)搭配有效的顧客沒有必需挑選該類掛面，某些營養(yǎng)素在人身體超標準反而會對身心健康導致欠佳的危害。 假如您選購的掛面中帶有調味料包，請酌量添加，提議盡可能不應用所需粉包、醬包，因含有很多鹽份及增味劑、植物油脂等，盡管口味不錯，但常常服用與身心健康無利。由主動給桿機把切成2400-2600毫米長的面條經(jīng)挑條機提高到上架平行鏈上。 

掛面是一種細若發(fā)絲、潔白光韌，并且耐存、耐煮的手工面食，有圓而細的，也有寬而扁的，主要品種有普通掛面、花色掛面、手工掛面等；“使用期限”和“使用期限”：這些是針對消費者設定的使用期限，但是它們是廠商用于標注產品新鮮度峰值的日期。按輔料的品種分有雞蛋掛面、西紅柿掛面、菠菜掛面、胡蘿卜掛面、海帶掛面、賴氨酸掛面等。目前，掛面已形成主食型、風味型、營養(yǎng)型、保健型等共同發(fā)展的格局。掛面因口感好、食用方便、價格低、易于貯存。

過程簡述，可以是：原輔料預處理→和面→熟化→壓片→切條→濕切面→干燥→切斷→計量→包裝→檢驗→成品掛面