1.干香菇比新鮮香菇更好吃，香味更濃郁。由于干香菇的細(xì)胞已經(jīng)嚴(yán)重脫水，有些甚至已經(jīng)破碎，在泡發(fā)的過程中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更容易被釋放出來。蘑菇的鮮味來自于游離的氨基酸和呈味核苷酸，前者比如谷氨酸和天冬氨酸，后者比如肌苷酸和鳥苷酸。而香菇的鮮味，主要是因?yàn)楹续B苷酸鹽。這種核苷酸是由其他物質(zhì)轉(zhuǎn)化形成的，而干燥的過程可以讓轉(zhuǎn)化率大大增加。鮮香菇經(jīng)過干制以后，香菇中的核糖核酸更容易釋放出來，尤其在60~80度熱水中更容易被水解為鳥苷酸，使鮮味提高10倍。

武漢百惠公司經(jīng)過多年的摸索與實(shí)踐，不斷的發(fā)展、改革、創(chuàng)新，打破了傳統(tǒng)的飯?zhí)媚Ｊ?，建立了?guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、科學(xué)化的經(jīng)營(yíng)飲食管理服務(wù)。香菇屬擔(dān)子菌綱、傘菌目、口蘑科、香菇屬，起源于我國(guó)，是世界第二大菇，也是我國(guó)久負(fù)盛名的珍貴食用菌。公司以“安全、專業(yè)、專心”為經(jīng)營(yíng)理念，始終堅(jiān)持“人才為本，誠(chéng)信為本”的宗旨，勵(lì)精圖治、拼搏創(chuàng)業(yè)，樹立了良好的企業(yè)形象。

存儲(chǔ):新鮮香菇可用透氣膜包裝后，置于冰箱冷藏，可保鮮一星期左右，或直接冷凍保存。干香菇則應(yīng)放在密封罐中保存，并每個(gè)月取出，放置陽光下曝曬一次，可保存半年以上；亦可直接冷藏、冷凍保存，以避免或生蟲。