科學(xué)研究再證明——素食擊退6大疾病

　　1、防范

　　由于天然含有低豐滿(mǎn)脂肪、高纖維、及許多的植物生化素，素食有助于防范。在英國(guó)和德國(guó)進(jìn)行的大規(guī)模研討標(biāo)明，與肉食者比較，素食者的發(fā)病率約低40%。在美國(guó)，對(duì)復(fù)臨安息日會(huì)成員的研討標(biāo)明，那些防止肉食的人患的風(fēng)險(xiǎn)明顯減小。相同，像在我國(guó)等以植物性飲食為根本飲食的國(guó)家，的發(fā)病率要低許多。

　　幽默的是，遵照西方以肉食為基礎(chǔ)飲食的日本女性患的可能性是信仰更傳統(tǒng)的以植物為基礎(chǔ)飲食的婦女的8倍。

　　肉類(lèi)和乳制品是多種，包括結(jié)、、和的原因之一。

　　哈佛大學(xué)對(duì)成千上萬(wàn)的婦女和男人的研討標(biāo)明，常常食用肉類(lèi)使患結(jié)的風(fēng)險(xiǎn)增加約300%，高脂肪的飲食也促進(jìn)身體發(fā)生雌，尤其是雌二醇。與雌二醇水平的升高有關(guān)。

　　近的一份陳述指出，食用動(dòng)物脂肪的一組絕經(jīng)前婦女的發(fā)病率比食用動(dòng)物脂肪少的一組婦女高三分之一。(植物脂肪無(wú)此不同)。

　　劍橋大學(xué)的另一項(xiàng)研討也標(biāo)明高豐滿(mǎn)脂肪的飲食與相關(guān)。一項(xiàng)研討標(biāo)明乳制品與風(fēng)險(xiǎn)的有關(guān)。分解乳糖(牛奶里的糖)成為半乳糖的過(guò)程明顯損害。每天吃肉使腫大的風(fēng)險(xiǎn)增加二倍，定時(shí)飲用牛奶則風(fēng)險(xiǎn)增加一倍，而不常常食用蔬菜則使風(fēng)險(xiǎn)增加近三倍。

　　素食者防止攝食與有關(guān)的動(dòng)物脂肪，并獲得了豐盛的纖維、，和的植物生化素。此外，分析顯示素食者的血液含較高水平的“天然細(xì)胞”。這種白細(xì)胞專(zhuān)門(mén)攻擊癌細(xì)胞。

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吃素食存在的幾個(gè)誤區(qū)

　　1.炒菜油放的過(guò)量

　　有的人認(rèn)為，我即然都茹素了，肉類(lèi)一點(diǎn)都不吃了，那就要善待一下自己，烹調(diào)油就要多放點(diǎn)嘛，這樣炒出來(lái)的菜，吃起來(lái)才夠香；成果底子不是油炒菜了，而徹底是油泡菜！本來(lái)是神器的蔬菜，這樣用大油一炒，很可能會(huì)變成致癌的誘因、健康的！

　　中國(guó)養(yǎng)分學(xué)會(huì)主張我們，烹調(diào)油用量為25-30克/日，也就是3、4湯勺的量，有的人炒上一盤(pán)西紅柿炒蛋，可能就會(huì)用到這么多的油，“油”本身就是脂肪，這樣一來(lái)，必然會(huì)引起患“三高”的風(fēng)險(xiǎn)。

　　那如何來(lái)削減炒菜時(shí)，烹調(diào)油的用量呢？首先，吃蔬菜，主張大家掌握一個(gè)原則：能生食的拿來(lái)直接生吃，如黃瓜、西紅柿、生菜等；能涼拌的蔬菜，盡量不去炒；能炒的，盡量不去煎炸。盡量削減烹調(diào)加工的程度。

　　假如非要炒著吃，水油炒無(wú)疑是一個(gè)很好的辦法。詳細(xì)操作辦法，一點(diǎn)都不復(fù)雜：先向炒鍋內(nèi)加10毫升左右的水，燒開(kāi)后再放炒菜油，但用油量要比平常減一半。

　　然后再按著你平常炒菜的次序，該爆香爆香，該放調(diào)料的放調(diào)料，這樣炒出來(lái)的菜品，不光用油量少了，而且沒(méi)有經(jīng)過(guò)高溫炒制，炒出來(lái)的菜還特別健康。

吃素食需要注意的一些地方

　　2.主食吃得太精密

　　假如茹素的人，主食的攝入首要以精米白面為主，而很少搭配一些全谷類(lèi)和薯類(lèi)，再加上運(yùn)動(dòng)量過(guò)少，很容易形成攝入的熱量超支，引起能量過(guò)剩，后在體內(nèi)囤積成脂肪，引起肥壯；或者以三油甘脂的方式，貯存于，誘發(fā)。

　　日常吃的白面饅頭，或者白米飯，因?yàn)榻?jīng)過(guò)了過(guò)度加工，首要成份為供給能量的淀粉類(lèi)，而機(jī)體代謝所需要的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等，簡(jiǎn)直流失殆盡，所剩無(wú)幾。

　　因而，平常多用一些養(yǎng)分豐厚的全麥面包、雜糧饅頭、五谷蒸飯，或者用土豆、紅薯等，來(lái)替代一部分主食，補(bǔ)償一下流失的養(yǎng)分，很有必要。

　　3.堅(jiān)果、豆類(lèi)攝入過(guò)少

　　茹素食的人，除了多攝入蔬菜和生果以往，每日攝入適量的堅(jiān)果，十分重要，不然，可能會(huì)形成一些礦物質(zhì)的缺少，如鐵、鋅、硒等；每日適量攝入堅(jiān)果類(lèi)，還能彌補(bǔ)不飽和脂肪酸，起到均衡養(yǎng)分的作用。

　　茹素的人，假如豆類(lèi)（如黃豆、黑豆、鷹嘴豆、）攝入缺乏，則會(huì)形成人體蛋白質(zhì)的缺少，引起膠原蛋白組成受限，出現(xiàn)皮膚干枯無(wú)光澤、脫發(fā)掉發(fā)、月經(jīng)量變少或、下降等現(xiàn)象。

　　全素的人，由于沒(méi)有奶類(lèi)和蛋類(lèi)的攝入，豆類(lèi)應(yīng)該是蛋白質(zhì)的首要來(lái)源，蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，因而豆類(lèi)假如攝取不夠，會(huì)直接導(dǎo)致健康指數(shù)下降。

吃素紛歧定會(huì)遠(yuǎn)離一些

　　尿酸水平偏高的朋友們，醫(yī)師肯定會(huì)主張你少吃富含呤的食物，否則今后或許出現(xiàn)。結(jié)果很多人就杯弓蛇影地變成了徹底的“素食主義者”。

　　其實(shí)，低呤飲食與素食并不能直接“劃等號(hào)”。常見(jiàn)的食品中，有許多含有高呤成分的素食，如球菜、豆角、干豆、堅(jiān)果類(lèi)等，若是病患者食用高呤類(lèi)的素食，照樣或許引起急性發(fā)生，形成痛苦及日子質(zhì)量的下降。

　　吃素食對(duì)骨骼、皮膚、體型和都會(huì)有必定的好處?？墒?，不管是哪種飲食方法，只需違背了膳食均衡的準(zhǔn)則，都或許影響健康。因而，茹素盡管好，但咱們要做以健康為前提的“新素食主義者”。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，便是基本茹素，不徹底拒絕動(dòng)物性食物。推薦選用“二二一比例進(jìn)餐法”。

　　茹素是一種日子態(tài)度，但要不要茹素，還要取決于每個(gè)人的具體情況。

　　關(guān)于大部分女人素食者而言，素食的目的出于減肥?？墒?，素食不但會(huì)致胖，弄不好還會(huì)致病。特別是那些只吃蔬菜、水果，不吃米飯和肉類(lèi)的素食者，很或許會(huì)越吃越胖。由于她們往往會(huì)忽略水果中的糖分，結(jié)果吃得過(guò)多，天然體重會(huì)添加。

　　老年人吃素食，除了要講求食物調(diào)配，還要注意少油、少鹽。有些老人在烹調(diào)時(shí)為了尋求滋味，油用得較多，即便是茹素食，也常調(diào)配高糖高油的小點(diǎn)心，像是芋丸、芋餅等油炸點(diǎn)心等，這樣就起不到茹素應(yīng)有的作用了。