真空滾揉機是在真空狀態(tài)下進行工作，真空在滾揉機中發(fā)揮重要的作用，真空可確保鹽水快速向肉塊中滲透，有助于清除肉塊中的氣泡。由于真空會使產(chǎn)品物理體積得到彭大，松軟，有利于輔料的吸收，從而達到一定嫩度。筒內(nèi)真空通常抽到一個大氣壓的70%到80%。但真空度太高則起反作用，因為在高真空度下肉塊中的水分被抽出來了。        

真空滾揉機型號很多，按照加工肉的重量，一次加工肉從20公斤到幾噸不等，選擇滾揉機的時候一定要考慮自身的加工量，選擇設備太大或者太小，都會影響產(chǎn)品的質(zhì)量。滾揉機在轉(zhuǎn)動的時候，如果筒內(nèi)的肉數(shù)量太多，轉(zhuǎn)動則會受到很大的影響，攪拌不均勻電機負荷大，如果桶內(nèi)的肉量太少，會導致滾揉過度，造成肉的肉質(zhì)損壞，并且，消耗成本增大。

我公司是一家生產(chǎn)食品機械的生產(chǎn)廠家，地址位于山東諸城，熱情好客的我們歡迎全國各地用戶來諸城實地參觀，購買設備，客戶的信賴就是我們食品機械生產(chǎn)廠家的巨大動力，歡迎新老客戶前來咨詢，洽談業(yè)務！

真空滾揉機中真空的優(yōu)點：

     真空在滾揉機中發(fā)揮重要的作用，滾揉機桶內(nèi)采用真空設置，真空滾揉機是在真空狀態(tài)下進行滾揉、拍打、翻轉(zhuǎn)、按壓處理工作，在真空狀態(tài)下能快速均勻的吸收腌漬，滲透到肉的每個細微毛孔和空隙中，產(chǎn)品物理體積得到彭大，松軟，提高肉的連接力和肉質(zhì)的彈性，有利于輔料的吸收，從而達到一定嫩度，有效的縮短滾揉時間，提高出品率。

     我公司生產(chǎn)的真空滾揉機設備是我公司主打產(chǎn)品之一，輔助設備有鹽水注射機、上料機、小料車等，可一站式購齊，質(zhì)量好、售后無憂，設備質(zhì)保一年、終生維護，多年來得到眾多老板們的認可、大力支持、回購，在此非常感謝大家！

       整雞、整鴨在腌制過程中怎樣快速入味、節(jié)省時間，是食品商家很關(guān)注的問題。真空滾揉機的出現(xiàn)，解決了商家這一難題，真空滾揉機就是用于肉質(zhì)品快速腌制的設備，它可以使肉類快速均勻的吸收腌漬，而且可以增加肉品的嫩度，增加出品率。

     真空滾揉機的工作是通過抽真空、滾揉拍打，改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)，產(chǎn)品物理體積得到彭大，松軟，有利于輔料的吸收，使腌漬調(diào)料迅速腌漬到產(chǎn)品中去，節(jié)約腌制時間，使腌制更嫩，出品率更高。