黃瓜的莖大多屬于蔓性的，中空，五棱，生有剛毛。一般中熟品種比早熟品種要提前10天播種，晚熟品種比早熟品種提前20天播種。5--6節(jié)后節(jié)間開始仲長，不能直立生長，此時需立支架或吊繩固定莖蔓。莖蔓長度取決于類型、品種和栽培條件。一般早熟春黃瓜類型莖較短且側枝少，中、晚熟的夏黃瓜和秋黃瓜類型莖較長且側枝多，莖的粗細、顏色深淺和剛毛強度是植株長勢強弱和產量高低的標志。