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材料：三黃雞(1只)、沙姜(1小塊)、香菜(2棵) 調(diào)料：米酒(1/2杯)、粗海鹽(3包，共3斤) 工具：廚房紙(4張)、深底瓦煲(1只) 　 1、沙姜洗凈刮去外皮，剁成細(xì)末；香菜去頭，洗凈瀝干水待用。 　 2、三黃雞洗凈去內(nèi)臟，斬去頭、脖子和雞腳，用廚房紙吸干水分。 　 3、用米酒和沙姜末涂抹雞身，腌制5分鐘，將剩下的米酒倒入雞腹里。 4、用廚房紙將三黃雞包住，一定要包得嚴(yán)實(shí)。 　 5、先在瓦煲底部灑入1.5袋粗海鹽，放入包好的雞，再倒入1.5袋粗海鹽蓋住雞身。 　 6、 蓋上瓦煲的蓋子，鋪上一塊濕方巾，開(kāi)小火煮60分鐘左右。 　 7、煮至濕方巾變干，說(shuō)明雞已熟，揭蓋舀出雞身上的粗海鹽。 　 8、取出煮熟的雞，撕去廚房紙，將雞置入碟中，放上香菜做點(diǎn)綴，即可上桌。

方法/步驟雞腿改刀切塊，加入15g瓦香雞腌料，加入少許黃酒腌制40分鐘洋蔥切條，青紅椒切塊，小米椒切粒備用起鍋燒油220度下雞塊炸3分鐘出鍋，鍋留底油放入蔥、姜、洋蔥、青紅椒爆炒出香味，倒入炸好的雞塊，繼續(xù)煸炒放入30g瓦香雞調(diào)味料，加入花椒即可END注意事項(xiàng)如果需求量大，可以根據(jù)以上用材比例，適量調(diào)整雅味調(diào)味料的用量花椒用20克的油（220度）澆一下